新年裡的第一隻白切雞

「有工夫絕望的話，還不如吃點好吃的去睡覺呢。走吧，去吃肉。——《unnatural》」

我終於來更新啦。(=?ω?)?這篇推送的開頭先給大家強烈推薦一部石原里美的新日劇《unnatural》。劇里的十元是一名「非自然死亡原因研究所」的工作狂法醫。在優酷搜unnatural就可以看，一周一集，一共十集，已經播到第七集了。我追了很久，每一集的每一個案件都不會讓我失望，高水準又有社會性，很精彩。而且十元在劇里吃東西真的吃得好香，看一次餓一次。+_+

新年剛過，很多人的假期還沒過，但我已經回到英國，繼續上課－寫論文－做菜－寫推送的生活。儘管如此，家鄉年夜飯餐桌上的菜，我還是忘不掉。有人說，北方人過年吃餃子，南方人過年就要吃雞，尤其是白切雞。白切雞皮爽肉嫩，清淡鮮美。白切雞雖然是在料理雞的方法中最普通的一種，但不少人還是偏愛有加。媽媽經常在菜市場買一隻做好的白切雞，還有配好的各種蘸料。配白切雞的蘸料有很多種。我們家吃白切雞的時候配的是姜蔥蓉，朋友說他們家一般是蘸醬油醋。然而最正宗的粵菜中的白切雞，最主流的蘸料還是姜蔥蓉。正宗的白切雞是要用整雞做的，但是一隻雞一餐對兩個人來說實在是吃不完，而且放冰箱的話第二天就不好吃了，所以我今天就直接用雞大腿肉做了。ˊ_>ˋ傳統做法是非常考驗技術和火候的，在國外很多條件都受限，所以今天的菜譜也是簡易版本。但還是很好吃的。(_)大廚們對白切雞的雞品種要求很高，在國外沒辦法，我就只能在Tesco買了盒裝的雞大腿肉。

step1. 雞肉解凍，冷水下鍋，加一勺料酒，幾片薑片，一顆蔥打結後放入水中。雞肉是在Tesco買的雞大腿肉。

step2. 煮開後轉小火繼續煮2-3分鐘後關火。全程都要蓋蓋子。記得撈掉少量的浮末。

step3. 關火，讓雞在湯中浸泡半小時，從而把雞泡熟。注意，要關火！這樣雞肉才會很嫩很嫩。不要擔心，泡足半個小時，一定會熟的。

step4. 燙熟的雞放入冰水中浸泡至冷卻，在雞表面抹一層香油。剩下的雞湯不要浪費，加一點鹽和雞精，再放一點冬瓜或者豆腐，煮湯都特別好喝。

step4. 姜和蔥切末。姜和蔥的比例一般為7:3或6:4。

step5. 姜和蔥放入碗中，倒入適量鹽、雞精、白鬍椒粉，攪拌。

step6. 淋入燒熱的花生油，姜蔥蓉調料完成。也可以按自己的喜好調一個醬油醋調料。

step6. 雞肉切段盛盤。蘸很多的姜蔥蓉，真的很好吃很好吃。

用這個方法做出來的白切雞的肉質真的很嫩很嫩很嫩，皮還QQ的。蘸醬也特別好吃。如果不喜歡太涼的話，稍微微波爐轉十幾秒再吃也是可以的。剩下的雞湯，可以拿來喝，也可以煮麵條，煮粥，記得不要浪費呀。

最近在看偶像練習生，在這裡希望大家可以多多pick我們丞丞啦哈哈哈。

你或許還想吃(((o(*??*)o)))：

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