中國白茶的起源

20世界50年代以前，白茶還是茶江湖的一個「小門派」僅限於福建福鼎、政和、建陽周邊地區。隨著茶葉經濟市場的快速發展的，那些隱藏在江湖中的小門派一一被挖掘，其中就有白茶，其中有學者對老白茶進行研究，在一定程度生驗證了民間流產的「一年茶，三年葯，七年寶」的說法。這也間接開啟了收藏白茶的潮流，以及發展的空間。

隨著近幾年的白茶的發展逐漸被政府及各方關注，也因此發起了很多起源說，比如唐代說、宋代說、明清說、現代說。

其實在我國的古書中就有不少關於白茶的記載，如北宋宋子安的《東溪試茶錄》記有：「茶之名有七：一約白葉茶，民間大重，出於近歲，園焙時有之；地不以山川遠近， 發不以社之先後，芽葉如紙，民間以為茶瑞，取其第一者為鬥茶」但是宋子安講述的是茶樹品種的不同，並不代表是加工法的不一。後來的白茶是茶樹品種與製法相結合而成。

1796年福建福鼎的茶農採摘白毫茶樹的豪芽，加工成銀針。1875年，福建茶農發現有些茶樹品種上的嫩芽白色茸毛特別多，比如福鼎大白茶，政和大白茶，從1885年起，就興起了用大白茶的嫩芽加工成「白毫銀針」。1922年起也開始了一芽二葉加工成「白牡丹。

張天福老先生1963年所作《福建白茶的調查研究》一文，且如陳宗懋院士主編的庄任老先生編寫的《中國茶經》（992年出版）中所說：即清嘉慶元年（公元1796年）福鼎茶農以菜茶（有性群體）的壯芽為原料創製了銀針白毫（現也稱白毫銀針），約在1857年福鼎大白茶品種茶樹在福鼎點頭鎮柏柳村選育繁殖成功。由於菜茶的芽頭太小，1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料製作銀針白毫。

白茶的發展：

白茶的對外貿易，從1891年（光緒十六年）開始出口銀針白毫，1912-1916年為全盛時期，當時福鼎和政和兩縣年均生產1000度擔（1擔=50公斤）；1917-1921年受歐戰影響，一落千丈，於是改制白毛猴、蓮心、白牡丹；到1934年期白茶銷況才開始轉好。

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