沈廣隆劍鋪恭祝大家元宵佳節快樂！

掌門瀋州攜全體員工，恭祝大家元宵節快樂、萬事如意

闔家歡樂！

正月十五日是一年中第一個月圓之夜，古代稱夜為宵，故稱「元宵」。由於正月十五日、七月十五日、十月十五日又分別是春、秋、冬三季的第一個月圓之夜，所以並稱「三元」，即上元、中元、下元。正月十五日為上元，有張燈之俗，所以又名為「燈節」。

收藏於故宮的《明憲宗元宵行樂圖》（局部）

很多朋友都知道元宵以及和它極為相似的湯圓，它們一個坐北，一個鎮南，可謂是中華傳統小吃的代表。如果你以為"元宵"和"湯圓"只是不同地區的叫法，那麼在猴年伊始，東家就給你一雙"火眼金睛"。

南方「包」湯圓

湯圓的做法有點像包餃子，用一塊糥米麵糰揉圓，壓成麵皮，放入餡料，包緊收口。

元宵一般只有甜餡兒，如豆沙，黑芝麻，棗泥等，且以軟餡居多。最出名的估計是是寧波的「黑洋酥」湯圓，就是豬油和黑芝麻粉的混合物。用取自豬肚子里的原塊的「板油」，撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉，吃起來口感極佳。

包完湯圓下鍋，只要3-5分鐘，煮湯清亮。表皮光滑，口感細膩。由於餡里水分多，湯圓咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來。

北方「滾」元宵

元宵在製作上比湯圓要繁瑣得多。首先需將和好、凝固的餡切成小塊，扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾。反覆幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方成大功告成。所以說元宵最有搖滾范兒。

元宵多以硬餡為主，有豆沙、芝麻等，也有肉餡。元宵煮後，湯比較濃，跟糯米面粥死得，表皮鬆軟，餡料硬實有「咬勁」，米香濃郁。

簡言之呢，元宵如同滾雪球，是在餡料上麵包皮，由內而外，而湯圓則是在皮裡面放進餡料，由外而內。看看兩者比較吧~

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