傳統美食往往是我們記憶中最濃的那個味道，這些美食你是否吃過
鹽焗雞
材料：三黃雞1隻、鹽焗雞、調味粉1包、粗海鹽4斤
工具：深底瓦煲1個、紗紙2張、竹筍紙2張
做法：先將雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳。用廚房紙吸干水分，用鹽焗雞調味粉塗抹雞全身，腌制10分鐘。將粗海鹽倒入鍋中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上沒有了即可。先用紗紙包住三黃雞，再用竹筍紙包裹住，一定要包裹嚴實。在瓦煲底部加入2斤炒熱的粗海鹽。將包好的雞放入瓦煲中，再倒入炒熱的2斤粗海鹽蓋住雞身，雞埋在炒熱的海鹽中，蓋上瓦煲蓋子，鋪上一塊濕方巾，開文火慢慢焗熟，大約1小時左右。煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽，取出煮熟的雞，撕去沙紙和竹筍紙，將雞置入盤中，手撕裝盤，手撕是客家人的傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞。
端午涼糕
材料：糯米500g、紅棗150g、粽葉一包
做法：將糯米淘洗乾淨後，放入水中浸泡，一般需要浸泡一天左右，要泡到可以聞到微微的酸味，水面上浮滿上很多細密的泡泡就可以了。夏天的話，可以蒙上保鮮膜，比較乾淨。
將紅棗去核，泡3小時左右，用手捏一下，感覺水分充滿就好。喜歡其他味道的也可以按自己口味放喜歡的餡料。糯米泡好後放入電飯鍋，水量基本是1:1，水可以適當少點，開始燜制米飯。把買來的粽葉放入鍋中煮20分鐘，撈出來，洗凈，鋪在籠屜里。把燜七成熟的糯米放入鋪好粽葉的籠屜里，先用一半糯米鋪一層，再把泡好的紅棗鋪滿，再把剩下的一半鋪在上面。把粽葉細細的鋪在糯米上，蓋蓋子，蒸15分鐘。拿出來放涼就好了。待涼後，刀沾水，切塊，就可以享受啦！
傳統老上海大餅
材料：麵粉2米杯、發酵粉1.5tbsp、砂糖1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、蔥末1大把、鹽少量、橄欖油2~3湯匙、黑胡椒粒少量、白芝麻包裹在外面用、溫水適量
做法 ：蔥洗凈切蔥花放入碗里加橄欖油、鹽和黑胡椒 。白糖和蜂蜜拌勻加少量溫水（0.5tbsp最多了）----這是偷懶版甜水餡料（還可以取少量麵粉炒熟拌砂糖或是用油炒糖水 放涼後撒上一點顆粒狀砂糖 這兩種方法來做甜餡）
和面開始 ，把麵粉和酵母拌勻取溫水（水溫以接近體表溫度為準），一邊拌一邊和面，揉面成團而且表面光滑就好了。發麵差不多在溫暖的環境中半小時（不過以麵糰內是否呈現蜂窩空洞為主）。
介紹一個媽媽經常用的方法：準備一個鍋子裡面倒入溫水（比體表溫度熱一點）上面放上可以透熱的裝有麵糰的器皿就好了，麵糰上面蓋上溫熱的濕布
甜餅製作
取麵糰&擀薄 淋上糖水 然後用做酥皮的方法三者包好再用擀麵杖擀薄就好了，表面撒芝麻，傳統的甜餅是橢圓長形的。
咸餅製作：取麵糰&擀薄 放上蔥花料然後用做酥皮的方法三者包好 然後整理成圓形 然後壓薄就好了 ，表面撒芝麻。傳統咸餅是圓形的。
然後是兩種烘餅方式
平底鍋版
鍋子燒熱，放入大餅 兩面烘到干熟就好了。如果面發的好中間會空空的。
烤箱版
烤箱預熱180度左右 ，放入餅正面烘10分鐘左右，打開烤箱翻面烘13分鐘左右，時間是按照烤箱功率來的 最好的方法就是在 一旁看著。
回頭
材料：麵粉中筋粉450克、水230克、豬肉餡（五花肉）300克、大蔥一小段、姜一小塊、雞蛋一個、蚝油一大勺、生抽一大勺、面醬一小勺／3克、香油30－40克、白鬍椒3克、料酒一小勺、鹽適量、大白菜選擇白菜頭部分、食用油20克
做法
以白菜和五花肉搭配，最早飯店裡和小吃店都是採用純牛，羊肉餡不加菜做「回頭」
把白面和好揉光滑醒30分鐘，蓋上保鮮膜或者是放盆里蓋上蓋子。
醒面功夫來做餡料，先把蔥姜切碎放碗里，打一個雞蛋，倒上香油順時針方向和餡，這樣做是為了肉餡嫩，香，好吃
再加入料酒，蚝油，生抽，白鬍椒，面醬的加入是起到醬香味濃郁，擠去水分的白菜放在拌好的肉餡上什麼時候包再和在一起。
所有材料混合均勻最後包之前放入鹽，鹽一定適量因為擠白菜時放鹽了，蚝油和生抽都有鹹味，也就是你可以按照自己的方式調餡也可以
麵糰這次是用來做樣子有30克，還有25克就是比包餃子面大一倍，自己隨意搭配大小都可以，新手不建議包太大，太大你掌握不好
將餡料放中間乘長方形，靠身體這邊折過去，再把對面折過來嚴絲合縫，左右兩邊用拇指壓住，都包好了準備入鍋煎，我的配料面和餡大概可以做十八到二十個，隨你自己喜歡放餡多與少，看個人做順手就。
平底鍋，不粘鍋都行，放適量油中小火煎至，稍微有點煎黃色翻面一小會，倒入小半碗純凈水。
倒入鍋中水蓋上蓋子，這就是水煎「回頭」用水蒸汽就煎熟了，等水燒的沒有了改小火慢慢翻過來煎另外一面，如果你油放的少了這時可以再加點油煎至金黃酥脆了。
兩面金黃即可出鍋，廚房裡香味撲鼻，我站廚房就等不及吃一口，啊哈哈燙嘴也不怕了。
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