春季吃豆勝吃肉 不僅健腦、護心還能預防痴呆

春天到來，隨著溫度的回升，菜市場的蔬菜種類也逐漸豐富起來。春天的各種蔬菜，是我們不能輕易錯過的，因為它們鮮嫩而美味。尤其是各種豆類，新鮮上市、有營養、味道佳，一定不要錯過。

那麼春天適合吃哪些豆類呢?

蠶豆健腦、防痴呆

蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸，還含有調節大腦和神經組織的重要礦物質，可健腦、增強記憶力，尤其適合心腦功能退化的中老年朋友。

而且蠶豆中的有效成分可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

注意：蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。蠶豆也不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

紅豆護心臟、養心血、清心火

豌豆清腸、抗癌、降膽固醇

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。

荷蘭豆抗菌消炎、提高免疫力

荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含的維生素和膳食纖維，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘。

豇豆健脾胃、促消化、降血糖

豇豆，俗稱豆角、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆含制膽鹼酶活性，可幫助消化、增進食慾。豇豆很適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。而且豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

注意：豆類食物一定要煮熟了才能食用，否則容易中毒。千萬不要錯過這春季的饋贈，錯過了它們，就錯過了一年的健康。

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