慢性胃炎的飲食治療原則和要求

慢性胃炎的飲食治療原則和要求

(1)少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃的負擔。病情一般者，可採用少渣半流 ，與急性胃炎少渣半流飲食一樣，一日五餐。進入恢復期時，可食用少渣軟飯，飲食內容與 進餐次數都與急性胃炎少渣軟飯相同，以一日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用干稀搭配的 加餐方法補充，如牛奶1杯，餅乾2片；麥乳精1杯；煮雞蛋等。

(2)採用易於消化的食品。選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉 、瘦豬肉等。胃酸分泌過少或缺乏的患者，如萎縮性胃炎，應給予上述富含氮浸出物的魚 湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯，米粥，帶酸味的食品，帶香味的調味品及適量的糖醋 食物，以增強胃液分泌提高胃酸濃度和食慾。伴有高酸慢性淺表性胃炎患者，則與之相反， 應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯，而採用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等，來烹調 菜肴；如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末羹等，以減少對胃刺激，刺激胃酸分泌。多飲 用牛奶、豆漿、烤麵包或含鹼的饅頭以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。

(3)飲食中所供熱能和各種營養素充足、均衡，能維持或促進機體健康，防止貧血或營養不 良。胃酸很低或無酸分泌的萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血。對出現貧血或營養不良者 ， 在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、肝、腰等內臟及紅棗， 並注意維生素C和維生素B族的補充，包括維生素B12和葉酸。應適量增加新鮮蔬菜 和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜，以提供維生素C，幫助鐵的吸收。

(4)飲食內容以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物 能延緩胃的排空，更易增加飽滿感。刺激性食物如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末 粉、濃咖啡等不利於胃粘膜。同時避免吃過硬、過酸、過辣、過咸、過冷、過熱 及過分粗糙的食物。如涼拌葷素菜、酸辣白菜等，並應養成細嚼慢咽的習慣。

(5)食物選擇：應多用新鮮的，不含粗纖維的蔬菜和水果。如嫩黃瓜、西紅柿(去皮籽)、 去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿蔔等，烹制時應切細絲、小丁、薄 片、煮熟，有的製成泥，如土豆泥等，以易於消化。水果要成熟的，如香蕉、蘋果、梨等， 食時要去皮籽，要嚼碎與唾液充分混合以助消化。主食可採用細麵條、面片、饅頭、花捲 、發糕、包子、餛飩、麵包、大米飯等。切忌吃油炸食品，如油條、炸糕等，以及不發 酵的麵食，如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品；如玉米餅、糯米 飯、年糕等，因這些食品在胃內停留時間長，加重胃腸負擔，要禁用。

(6)烹調方法：食物的製作要細、碎、軟、爛。烹調方法中多採用蒸、煮、燉、燴、煨等， 以保護胃粘膜。

胃炎飲食治療

1、去除致病因素：對症治療，卧床休息；大量嘔吐及腹痛劇烈者應暫禁食。

2、大量飲水：因嘔吐腹瀉、失水量較多，宜飲糖鹽水，補充水和鈉，並有利於毒素排泄；若有失水、酸中毒應以靜脈注射葡萄糖鹽水及碳酸氫鈉溶液。

3、流質飲食：急性發作期最好用清流質，如米湯、藕粉、去核去皮紅棗湯、薄麵湯等；以鹹食為主，癥狀緩解後，漸增加牛奶、蒸蛋羹等。然後再用少渣清淡半流質飲食，繼之用少渣軟食。若伴有腸炎、腹瀉、腹脹，應盡量少用產氣及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。

4、飲食選擇：病情好轉後可給予少渣半流質飲食，繼而用軟食。伴腸炎腹瀉應減少脂肪，少用或不用易產氣食品，如牛奶、豆漿、蔗糖等食物。少量多餐，每天5-7餐，每餐宜少於300ml。

5、食譜舉例；少渣清淡半流質飲食

少渣清淡半流質飲食參考食譜

富強粉125g 粳米225g 肉鬆20g 牛奶250g 白糖20g

雞蛋100g 豆腐150g 青魚75g 豆油25g 鹽6g總熱能8.60MJ(2057.3kcal) 氮：熱能1:165.71 P/S比值1.26

碳水化物307.4g(59.7%) 蛋白質77.5g(15.0%) 脂肪57.4g(25.1%)

動物蛋白39.9g（59.7%) 豆類蛋白7.5g(9.7%) 食物纖維2.7g

慢性胃炎的調養與防治

人們常說「人食五穀雜糧,孰能無疾」，而飲食入口，首先影響的就是胃。胃粘膜血管豐富，具有對食品的貯存、消化和運送功能。所以飲食不調是引起胃病的重要因素。慢性胃炎是一種十分常見的消化道疾病，以胃粘膜的非特異性炎症為主要病理變化，根據胃粘膜的組織學改變，可分淺表性、萎縮性、肥厚性。臨床上共有的癥狀為：上腹部悶脹，疼痛、暖氣頻繁、泛酸、食慾減退、消瘦、腹瀉等症。

由於在慢性胃炎發病中飲食因素佔有重要地位，因此養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，這也是與其它疾病不同的地方。總的來說進食時做到以下幾點，慢性胃炎要以說已治癒了一半。

一、宜嚼細嚼慢咽可以減少粗糙食物對胃粘膜的刺激。

二、宜節飲食應有節律，切忌暴飲暴食及食無定時。

三、宜潔注意飲食衛生,杜絕外界微生物對胃粘膜的侵害。

四、宜細盡量做到進食較精細易消化、富有營養的食物。

五、宜清淡少食肥、甘、厚、膩、辛辣等食物，少飲酒及濃茶。

對於較嚴重的慢性胃炎，特別是萎縮性胃炎僅依靠注意飲食是不夠的，應配合適當的中藥治療。中國中醫研究院在臨床上運用中醫「活血托瘡」的治療原則，以活血化瘀來改善胃內血流循環，以消炎解毒來解決胃內炎症，配合正確飲食，對治癒慢性胃炎是有幫助的。

匆忙的都市生活，繁忙的工作學習，日益加大的壓力。為了有好的生存空間，生活質量，很多人在匆忙中就餐，或者隨便吃點快餐，或者吃點速食麵，或者乾脆不吃，或者不定時，這一切都很容易導致一個嚴重的問題，那就是容易出現胃腸道疾病，其中最常見的就是急性胃炎 轉化成的慢性胃炎。說實話,我本人曾經就是慢性胃炎,曾經發作過2次,在大學時,那種疼痛是終生難忘了，但是我來到北京6年,再沒有發作過.

慢性胃炎分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎。其中慢性淺表性胃炎是可以治癒的，但是如果不注意，則會演變成慢性萎縮性胃炎。到了這一步，就相對嚴重一些 了，而且局部組織如果繼續再生，會發生胃息肉，甚至演變成胃癌，因此，我們必須對慢性胃炎引起足夠的重視，不要認為這無關緊要，從而忽略了治療的時機。

但是，慢性胃炎一般病程很長，而且單純靠藥物治療是不行的，在其中了，飲食扮演了很重要的角色，俗話說，胃病是養好的，而不是治療好的。一般慢性胃炎如果不發作，不用採用藥物治療，靠調整飲食，慢慢會恢復健康的。

慢性胃炎的治療原則是保護胃的各項功能。因此在胃炎的不同階段，需要不同的飲食，一般來說，需要注意以下幾點：

一：細嚼慢咽，有利於食物消化：這樣可以盡量減少胃部負擔。

二：食用清淡容易消化的食物：食物盡量做得細，軟，碎，爛，要多採用蒸，煮燉等方式，這樣可以祛除對胃黏膜的不良刺激。

三：少量多餐：這樣可以減少每餐的胃的負擔，同時，不能全部用干食物，盡量多喝點稀粥等，既保證了能量，又不給胃造成太大的負擔。

四：全面加強營養：多食用含有優質蛋白質的食物和富含纖維素的食物，如果病人有貧血，則要適當多吃含鐵豐富的瘦肉類，動物內臟，深色的蔬菜水果等。

五：注意酸鹼平衡：在胃酸分泌過多時，適當牛奶，豆漿，麵包或帶鹼的饅頭來中和一下，萎縮性胃炎一般胃酸分泌過少，可以多吃點濃縮肉湯，雞湯，酸味的果汁等，來刺激胃液分泌，幫助消化。

以上是飲食的原則，至於食譜，大家就可以根據這個原則，再根據自己的飲食習慣，來制訂了，沒有固定的食譜，對食物的要求沒有這麼嚴格。

推薦一個湯：鱅魚党參湯

[原料]鱅魚一條，党參15克，草果1.5克，陳皮3克，桂皮3克，乾薑6克，胡椒10粒，蔥、醬、精鹽各適量。

[做法]將鱅魚去鱗，鰓及內臟，然後將党參，草果，陳皮，桂皮，乾薑，胡椒洗凈，一同加入鍋中，加清水適量，先快火煮沸騰，再用慢火燉，等魚肉熟爛，再加入蔥，醬和精鹽適量，稍煮即可，佐餐食用，喝湯吃魚肉。

[功效]溫補脾胃。適用於慢性胃炎，消化道潰瘍，消化不良，慢性腸炎等病症。

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