湯圓一咬就淌餡兒 其實不是啥好事兒

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今天是正月十五元宵節，寓意著團圓與圓滿的湯圓成了節日的主題。多年來，關於湯圓的健康問題雖然被反覆提起，但質疑的聲音卻始終沒有斷過。

疑問一：

湯圓一咬就淌餡兒是添加劑的「功勞」？

外皮軟糯，內料柔滑，一咬就能淌出餡兒的湯圓，可以說是很多人家中的常備。不過，北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文提醒，這種湯圓很可能是添加了大量的動物脂肪或氫化植物油，才使其富有特別細膩的質感。這種湯圓吃下去會促使胃酸大量分泌，特別是那些吃了湯圓又吃寒涼食物的人，因為胃部的溫度驟降，造成消化緩慢，所以吃了更感覺燒心、難受。所以，大家在選購時一定要更加慎重。

疑問二：

吃後血糖噌噌漲 難道無糖湯圓也含糖？

市場上，一些生產商打著「無糖」湯圓的旗幟，標榜美味零擔負，令不少糖友蠢蠢欲動。

醫生提醒，市面上的「無糖」湯圓只是將內餡里的蔗糖用其他甜味劑代替，並不能真正做到無糖，而且外皮糯米，也是升糖「高手」。糖友一定不要迷信「無糖湯圓」。在吃「無糖食品」時，也同樣要計算總熱量，並相應減少主食量。

疑問三：

吃三個湯圓相當於攝入一盤炒菜的油？

網上有消息稱，吃三個湯圓相當於攝入一盤炒菜的油量。事實果真如此嗎？著名營養專家范志紅介紹，南方傳統的湯圓餡料是用豬油來做，後來用黃油，現在很多常用植物奶油，這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油更差。一口大餡湯圓中，差不多有近一半是油脂。吃三個湯圓的確相當於攝入一盤炒菜的油。所以大家吃湯圓，當餐或當日一定要少吃油。

提醒：

別買變形湯圓 選餡看配料表

在購買元宵或湯圓時盡量選擇正規的生產廠家，購物要選擇冷凍措施有保障的大型商場、超市，避免產品發生變質。同時要注意查看產品的包裝，選擇包裝密封完好，包裝袋無破損和變形的元宵和湯圓，優質的元宵和湯圓皮面細膩潔白，大小均勻，切開後觀察餡與皮的比例適中。

選購元宵和湯圓的餡兒應該看與配料表中標註的是否一致。實際上某些所謂的水果元宵的餡是由添加了香精、色素的南瓜或紅果皮製成，不宜大量食用。而且大部分無糖元宵或湯圓並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應，因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病患者要十分小心。元宵屬於高黏、高糖、不宜消化的食品，建議大家適量食用，合理膳食。

適量食用元宵 避免增加胃腸負擔

專家提醒，元宵中含有大量糖分、油脂，過多食用易加重胃腸負擔，導致消化不良、脹氣、食欲不振等，切勿貪食。

哈爾濱市第五醫院消化內科主任周群說，製作元宵的食材黏性高、不易消化，食用過量會造成胃腸蠕動緩慢，加重胃腸道及胰腺負擔。胃潰瘍患者食用後加重潰瘍面刺激，易誘發胃出血。膽囊炎、膽結石患者過多食用，也會增加膽汁分泌，容易加重病情。

醫生提醒，長期卧床、意識不清者不宜食用元宵，老人和孩子要小心食用元宵，避免粘在食道上而影響、阻塞呼吸。剛出鍋的元宵熱氣騰騰，但食用太燙的元宵，容易燙傷口腔及食管黏膜，需多留意。

食用元宵時，可搭配綠葉蔬菜、高維生素含量食物，以減少出現反酸、燒心等癥狀可能，還要注意避免同肉類或酸性食物同食。若食後感覺胃脹，可煮食蘿蔔幫助緩解。若腹部不適癥狀加重，出現嘔吐、排便異常等，請及時就醫。

來源：瀋陽晚報、遼瀋晚報、新華網

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