元宵節，吃元宵！但這些「餡」阱不得不防！快告訴你家人

今天是元宵節，又稱「上元節」、「春燈節」，是春節之後的第一個重要節日。

從古至今，人們對元宵節都格外重視。吃元宵，品元宵，元宵佳節香氣飄；猜燈謎，耍龍燈，喜氣洋洋好心情；踩高蹺，劃旱船，多彩生活展笑顏。

這事兒就來了——

元宵？湯圓？傻傻沒分清

元宵節的主角是元宵或湯圓。「元宵」，是北方人的稱謂，南方稱「圓」或「湯糰」。二者的加工方式不同，元宵要「滾」，湯圓要「包」。

>>>元宵

元宵的餡是小方塊，一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然後搗碎、壓餅、切塊。

把餡蘸點水後，放到盛有糯米粉的笸籮里搖，搖得快滾得快，越滾越大，越滾越圓，那情景就好像是滾迷你雪球，元宵慢慢地就形成了。

>>>湯圓

湯圓則是將糯米粉和成面，揪一小團濕面，捏成圓片的形狀，然後把餡放在糯米片上，用手邊捏口邊在手心揉團，這樣，一個光溜溜的湯圓就好了。

小小的元宵、湯圓寓意著團圓、幸福、美滿，承載著中華民族兩千年的飲食文明和美好的祝福。

吃湯圓，品元宵，防「陷」阱

說實話，湯圓也好，元宵也罷，是一種嘗嘗即可的節日食品，無論是皮兒還是餡兒，營養專家馬冠生表示，從健康角度而言，都不宜多吃。

1、注意「餡」阱

元宵、湯圓的餡兒被不斷創新，除了黑芝麻、豆沙、桂花、紅豆等主料，其中用了不少的動物油脂。

2兩的黑芝麻湯圓中含的能量是311千卡，13.8克的脂肪，而其他營養素含的較少。多吃會增加能量攝入。為了健康體重，切莫因小失大。

2、控糖很重要

為了滿足糖尿病朋友的需求，不少商家推出了無糖湯圓。無糖湯圓中用木糖醇代替了蔗糖，但其中碳水化合物、油脂的含量並沒有減少，與傳統的元宵相比，木糖醇對血糖升高的影響可能不那麼明顯。

不過還是建議糖尿病朋友最好別吃元宵，即便很想吃也最多吃一顆嘗嘗即可。

3、預防意外

糯米比較黏，小孩子容易被元宵或湯圓粘住食道並阻塞呼吸道而出現意外。小孩子吃湯圓，家長一定要好好照管，最好將湯圓分成小塊再給孩子吃，吃完一口再吃下一口。

吃元宵的健康四法則

儘管元宵、湯圓的風格迥異，但渾圓的外觀、甜蜜的味道，讓很多人垂涎，不免買上幾份大吃一頓，一飽口福。但吃得飽未必吃得對，科學吃元宵應當注意以下幾點——

1、元宵最好搭配吃

元宵不易消化，吃元宵時最好配上一些有助於消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。

尤以生蘿蔔為佳，它含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助於體內廢物的排出，也能降低油脂的吸收。

2、熱元宵緩緩吃

由於熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣很容易燙傷。

元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

3、吃元宵喝原湯

人們在吃水餃、煮麵條後，常說一句話「原湯化原食」，從營養學角度講「原湯化原食」是有科學依據的，吃元宵也是這樣。

糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素對人體健康非常重要，在煮制過程中，一部分就溶於湯中了。

據測定，煮制過程中，元宵中45%~50%的維生素B1，除一部分損失外，大部分都溶於湯中。維生素B1能促進人體乙醯膽鹼的合成，能保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。因此，吃元宵要喝元宵湯。

4、元宵當「配角」吃

元宵或湯圓的皮兒是糯米做的，糯米中含的澱粉是支鏈澱粉，在腸胃中不好消化吸收。

所以，不宜把元宵或湯圓當作主食大量食用，每次吃個一二兩就足夠了，進餐同時還要減少其他主食的攝入，一般來說吃三個元宵就要減去半兩主食。

元宵含糖量高，吃了元宵最好不再吃其他含糖量高的食品了。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別選元宵，否則會加重胃腸道負擔。

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