6個元宵＝1碗米飯？關於吃元宵你不知道的5個秘密

春節剛過，歡天喜地的元宵節又熱鬧登場了。在這一天，人們都會吃上一碗元宵或湯圓來慶祝，寓意著團圓與美滿。我國自古就有「北方吃元宵，南方吃湯圓」的習俗，都是雪白球體，糯米包餡，它倆有啥不同？寓意雖好，可你知道6個元宵＝1碗米飯嗎？別著急，大河健康君請來元宵君給大家做幾個小科普。

其實，元宵和湯圓都是一種以糯米和糖為主的食品，但製作方式和口感略有不同。元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心；而湯圓用糯米粉燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。

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這順滑甜膩的元宵要怎麼吃才健康？下面，出生在北方的元宵君告訴你幾個關於自己的小秘密~

元宵以糯米和糖為主，也應當算是一種主食。元宵由非常精細的糯米粉製成，纖維非常少，屬於精白主食。所以，當你吃完一碗熱騰騰的元宵時，最好少吃一點其他的主食。

元宵的餡料當中不僅有糖，還含有固態油脂。近年來人們常用植物奶油（即氫化植物油）做湯圓，但這種油脂的飽和脂肪酸很高。一口大餡湯圓中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。所以，如果吃了湯圓，當日最好少吃點肉和油。

堅果類元宵的餡料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精，奶油餡、果醬餡的湯圓也有類似的問題。

由糯米粉製成的元宵本來就黏膩，腸胃不好、容易消化不良的人最好是熱著吃，冷了吃會更難消化。吃的時候還要慢一點，細細嚼，以免胃不舒服。

很多糖尿病病人和減肥的人覺得無糖元宵可以放心吃，其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。元宵中的糯米粉升高血糖非常快，和白糖相差無幾。再說，元宵沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，對減肥也不利。所以，元宵好吃也不要吃太多。

來源：人民日報

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