【老張說茶】永嘉烏牛早

老張說茶，第十三講，永嘉烏牛早。

19:25

烏牛早是我國古代的名茶，曾經失傳數百年，是1985年重新得到恢復，永嘉烏牛早茶是近年的新創名茶，因主產於永嘉烏牛鎮而得名。是我國茶類中特早發芽的品種。

地理位置

永嘉縣地處括蒼山南麓，海勢自北與西北向東南傾斜，海拔高度自東南向西北逐漸升高，西北部地形複雜，海拔高度一般在500m～1300m之間，中部地區海拔高度40m～800m之間，丘壑相間，百川爭流，南部和西南部連甌江，地勢平坦，為海撥不到10m的水網平原，茶葉主要分布在海拔30m～500m之間的丘陵山區。

氣 候

永嘉縣屬典型的亞熱帶海洋性季風氣候，冬夏季風交替顯著，四季分明，氣候溫暖，熱量資源豐富，雨量充沛，空氣溫潤，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫18度，無霜期287.7d，平均降水量1694.6mm，春季氣溫回暖早，有利於春茶萌芽。

種植品種

以「嘉茗1號」為加工烏牛早茶茶樹良種，「嘉茗1號」（烏牛早）屬特早生，無性系優良茶樹品種。每年2月中旬，茶樹一芽一葉初展時為茶園開釆適期。

加工方法

採用傳統炒茶鍋，電熱炒茶鍋或其它扁形茶加工機械進行加工。

加工流程

鮮葉分級攤青－青鍋－攤涼（回潮）－輝鍋－揀梗剔雜－包裝。

感觀品質特徵

外形扁平光滑、挺秀尖削、勻齊、色澤嫰綠。內質香氣香高持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫰肥壯。

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