家常菜這樣吃才過癮，學會了放假在家露一手！

【青椒炒干蝦】

用料：青椒3～4個、小干蝦適量、干辣椒2個、蒜子2瓣、花椒，醬油，鹽，姜，蔥，適量；

做法

1.干蝦用水泡上備用；

2.辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段；

3.干蝦子撈出控干備用，鍋內放油，油熱後放入花椒薑絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸～

4.將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最後加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。

小貼士：干蝦子最好用水泡，炒的時候就不會太干。

【糖醋排骨】

用料：豬肋排500g、料酒1勺（15ml的勺）、生抽2勺(30ml)、冰糖3勺、白醋4勺（60ml）、八角1個；

做法

1.首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…就像讓個高大壯碩威猛的女人去當平面模特；

2.所以，買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕鬆無壓力，自在不塞牙；做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個沒眼看。

3.燒一鍋水，把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。撈起濾干水，蓄勢待炒！

4.鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了；注意不要炒太久，不然口感會很老；

5.現在，到了團結就是力量的時刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。

6.模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。

7.先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~調料都放完之後，就翻拌均勻。

8.隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水？因為死豬不怕開水燙啊 | ???ω??)???（呸 是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬！！！！根本停不下來的糖醋排骨的做法 步驟9

9.再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~這道菜需要一小點的耐心，加了水之後，要開小火開小火開小火！燜大概30多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。燜的時候火千萬別太大，不然水一下就幹了，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。

10.水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去，不加也行。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂~不需要任何ps，顏色就很美了啦~

【黃瓜肉片煲】

用料：黃瓜1根、紅尖椒適量（不吃辣不放，喜歡吃稍微多放）、紅燈籠椒1個、土豆1個、裡脊肉250克、蔥姜適量、

腌肉料：生抽1大匙、生粉1大匙、胡椒粉1小撮、

調味料：生抽1大匙、糖1小匙、雞精少許（可不用）、料酒或黃酒1大匙、鹽適量、水600毫升；

做法

1.準備食材配菜：裡脊肉洗凈切薄片，黃瓜洗凈切薄片，土豆去皮切薄片，紅椒洗凈去蒂切片，腌肉料和調味料準備好。蔥姜洗凈。

2.腌肉料倒入裡脊肉片中抓勻，靜置腌漬15分鐘入個味。

3.鍋里倒入稍微多的油燒至七成熱，倒入肉片滑炒至變色。盛出備用。

4.鍋中留底油，爆香蔥姜紅椒，再倒入土豆片快速翻炒幾下，轉移至砂鍋，倒入調味料和水，大火煮開，轉小火燉10到15分鐘左右。倒入肉片和黃瓜，大火煮開即可。

【雙椒草菇】

用料：草菇250克、青椒3隻、紅椒1隻、泡椒少許、干辣椒、花椒、蒜蓉、薑汁、食用油；

做法

1.將草菇，青椒，紅椒洗凈，草菇切片，青紅椒切成塊；

2.小火，將鍋燒熱，倒油，將泡椒，蒜蓉，干辣椒，花椒放進油鍋中翻炒；

3.將青椒紅椒倒入鍋中，調大火爆香；

4.再加入草菇，加鹽，稍微再炒一下，就可以起鍋了；

【涼拌麻辣羊心】

用料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；

3.洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可；

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