關於元宵製作、吃法和區分你想了解的都在這！

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元宵佳節

說到元宵佳節，當然最離不開的就是「吃元宵」。今天小編就帶大家一起全方位的了解一下這個中華傳統小吃。

吃元宵是一個古老的中國傳統節日習俗，多在元宵節（農曆正月十五）當天吃，也可以作為點心平時吃，一般有多種餡料，其中以黑芝麻餡、花生餡為最多，元宵除了一般常見的，還有酒釀小圓子、炫彩小湯圓等新增種類。元宵，因其圓形外觀，意喻團團圓圓、平平安安。

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（圖片來自網路）

吃元宵的歷史

「元宵」作為食品，在中國由來已久。早在宋代，當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品。這種食品，最早叫「浮元子」後稱「元宵」，生意人還美其名曰「元寶」。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。

元宵的做法

元宵是備受中國人所喜愛的一種食物。

視頻：搖元宵的製作過程

元宵是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。

元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。

南「湯圓」北「元宵」

北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。湯圓和元宵看似差不多，但其實差別還是很大。湯圓是用手「搓」出來的，而元宵是用篩子「滾」出來的。

視頻：大廚一分鐘教你區分元宵和湯圓

南方人做「湯圓」時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡「包」好；北方人做「元宵」，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。「元宵」的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。此外，元宵的表面是乾的，有「浮粉」，不像湯圓的外皮細膩濕潤，光滑透亮。

製作工藝的不同，也直接導致湯圓和元宵在口感上存在差異。以水煮為例，元宵下鍋後，麵粉融入水中，煮出來的湯會粘稠且「渾濁」一些；而湯圓煮出來的湯水則清澈一些。湯圓吃起來口感細膩軟糯，而元宵皮吃起來更勁道一點。

其實，無論是北方的元宵還是南方的湯圓，儘管在做法、口感上有所不同，但都是元宵節的產物，都寄託著人們祈禱家人團圓的美好祝福。

元宵的吃法

元宵的吃法有很多種，下面我們就簡單介紹下元宵的湯煮、油炸、蒸食三種傳統吃法。

（一）煮元宵

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（水煮元宵：圖片來自網路）

做法：

1.在鍋內放入適量（依你煮的數量而定）冷水，然後燒開。

2.將湯圓或元宵放入開水中煮。

3.當水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經全部漂在水面上時就可以關火了。一般這一過程大約10分鐘左右，但依據湯圓或元宵的質量和數量而採取靈活的方法。

（二）炸元宵

炸元宵是一道特色傳統小吃，屬於元宵節食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。

（油炸元宵：圖片來自網路）

做法:

1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

（三）蒸元宵

（蒸元宵：圖片來自網路）

將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。不會損失太多的營養元素，一般也不會產生有害物質。且同樣能達到和水煮差不多的柔軟度，降低元宵不易消化帶來的健康風險。

蒸元宵與煮元宵，口感上有所區別：煮過的軟糯，蒸過的筋道。

吃元宵的健康知識

元宵節期間，闔家團圓的美食自然少不了元宵。元宵雖美味，卻是一種高糖、高熱量的食品，專家提醒，「三高」人群等應該盡量少吃元宵，健康人群也應講究健康的吃法，千萬別任性！

那麼到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼收呢?

1.早餐不宜食用

元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃。除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

2.每頓一二兩足矣

元宵應該什麼時候吃？最好別把元宵當正餐，早飯後九十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以，每次吃個一二兩(50～100克)就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩(25克)主食。

夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵。這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此，元宵不能吃得太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。

3.喝點兒湯促消化

元宵也並非「一無是處」，一些微量元素、營養素溶解在煮元宵的湯里。吃了元宵最好再喝湯，這可以促進消化吸收，即民間常說的：「原湯化原食」。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

無論是吃元宵還是喝湯要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

最後小編祝願大家度過一個健康、開心、團圓的元宵節！