柴犬湯圓，用這種豆腐做，煮完之後完全不會癱軟變形！

你相信這是湯圓嗎？今年是汪汪年，做個柴犬湯圓來配合汪年的元宵節~主食材是用豆腐和糯米粉，因為內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團，而且煮完之後也不會癱軟變形，口感更Q，還略帶有豆腐的清香感~

豆香柴犬湯圓

原料：

• 主食材：內酯豆腐200g、糯米粉190g

• 內餡：紅豆沙

• 黑糖醬汁：馬鈴薯澱粉4g、水80g、黑糖30g、生抽10g、米酒20g

• 表面裝飾：海苔一小片、黑芝麻適量

1. 首先製做醬汁。馬鈴薯澱粉先用水化開，倒入小鍋里，然後放入黑糖、生抽、米酒。

2. 小火煮至湯汁濃稠即可。

3. 乾淨的容器里倒入糯米粉，然後加入內酯豆腐。

4. 用手揉成團。

5. 然後分出來 15g一個的小麵糰(可做22個左右)。剩餘的蓋好保鮮膜留著做耳朵眉毛和鼻子的部分。

6. 紅豆沙分好，5g一個。

7. 然後取一個糯米糰子，壓扁之後包入5g豆沙餡。

8. 收口並捏緊，用手先揉圓。

9. 然後捏成橢圓形，放入勺子里。勺子里可以先灑一點馬鈴薯澱粉，防粘。

10. 全部做好，用保鮮膜蓋好待用。

11. 取剛才剩餘的糯米團，分出來 1g，揉成橢圓形，稍微按扁一些，放在大麵糰中間靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。

12. 再取兩個米粒大小的糯米團，搓成橢圓形，擺在眉毛的位置。(糯米團很粘，不用再刷水了)。

13. 最後是耳朵，0.5g一個，捏成三角形，如圖，放在頭部耳朵的部位。

14. 剛才是柴犬的頭部，現在來做柴犬的屁股。取 0.5g糯米麵糰，搓成一頭粗一頭細的形狀，再整理成彎曲的尾巴造型，擺到大糰子上。

15. 用牙籤戳出PP的位置。

16. 再用牙籤輔助，壓出PP的分界線，做出兩瓣的感覺。

17. 依次全部完成，準備煮湯圓。

18. 可以做好一部分先煮出來。水燒開之後，下鍋。連著勺子放水裡，入水之後湯圓自己就會脫落勺子了，如果不分離，就用脫模刀鏟一下，很容易分開的。

19. 煮三分鐘左右，時間久一些也沒關係，然後撈起。

20. 撈出後先放烤盤上，開始做表情。

21. 用牙籤大的一頭沾點水，再粘著黑芝麻放在小柴相應的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作為鼻尖，粘好。

22. 用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁，完成~~

23. 萌萌噠~~

24. 胖胖噠~~

小竅門：

1、醬汁部分，如果沒有黑糖，用紅糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒沒有也可以不加，只是味道上會略有差別；馬鈴薯澱粉也可以換成其他澱粉，主要是增加粘稠度和光澤度的

2、製做時湯圓放勺子里，這樣做是方便後面添加耳朵和其他部分，也避免變形。還有一點，就是可以直接下鍋煮，不會因為用手拿破壞了做好的造型

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