元宵節，你所不知道的一道菜

從前，有一個糯米糰子，

它在路上走著走著，就被人端走了。

它被端到南方，就成了湯圓。

它被端到北方，就成了元宵。

這就是元宵的由來。

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湯圓的營養非常豐富，味道非常甜蜜

每次都水煮湯圓，

這次要不要換個吃法？

區別是湯圓是包的，元宵是滾的。

北方的元宵是事先做好餡，壓實，切成小方塊，放在干糯米粉里滾，滾層乾麵，放在篩子里，在水裡蘸一下，再滾乾麵，再蘸水……，反覆多次，至大小為宜，便成元宵，而南方的湯元大多是水磨糯米粉，先和面，後包餡，吃起來軟糯，元宵則煮熟後，吃著粘且有韌性

今天來做一碗獨特的湯圓來溫暖腸胃~

湯圓不再是點心，

而是一道既能當菜又能當飯吃的特色美食了。

酸菜炒湯圓

油入鍋加熱至七成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫後再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現金黃色時，即可關火盛盤。特點是外焦內軟，皮酥里糯。

烘烤湯圓

拔絲湯圓的前提是先將湯圓炸熟，其實道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時將炸好的湯圓放入鍋內，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。

清蒸湯圓

因為糯米質地粘性，散熱很慢，要吃得慢一點，避免燙傷。老人和孩子更要注意細嚼慢咽，家人在旁邊看護，不要因為噎住出危險。

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注意控制餐後血糖

湯圓即便是無糖品種，也不意味著低熱量，更不意味著低血糖反應。因為糯米食物本身的血糖反應就非常高，比白糖有過之而無不及，所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來搭配食用，比如豆類、蔬菜類食物，菌類和藻類食物。

轉自|快蟻商城

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