老婆早餐做的芝士焗香菇雞肉餅，鮮美又入味，做法也很簡單！

今天是大年初四，大家前兩天串親戚是不是很累呢？大叔這幾天去老婆老家拜訪幾日，腿都轉細了，昨天夜裡剛到家。老婆今天給我做的早餐是芝士焗香菇雞肉餅，做法也很簡單，營養健康，味道還不錯呢！

老婆做的芝士焗香菇雞肉餅，用的是雞胸肉，其實大叔感覺雞胸肉比較柴，製作過程中會非常快速散失水分，應該用口感比較滑嫩的雞腿肉做，而且要注意烤箱的溫度控制！當然了，這都是吃的過程中大叔總結的。那話不多說，今天大叔下廚房教你做吃的芝士焗香菇雞肉餅，希望你喜歡，祝2018大發財源！

雞胸肉一塊兒200g左右、雞蛋1枚、干香菇2個、速凍蔬菜適量、鹽3g、黑胡椒適量、馬蘇里拉乳酪約60g、蔥花適量、生抽10ml、料酒適量

1、首先用微波爐將雞胸肉解凍，也可以提前一晚從冷凍室取出置於冷藏室化凍，當然新買來的就不必了；

2、然後將解凍後的雞胸肉剁成肉茸；

3、另取一把刀、一個新案板，將蔥花和泡發去蒂的香菇切碎；

4、攪拌碗中加入速凍蔬菜、雞肉茸、蔥花香菇碎，打入一枚雞蛋；

5、加入3g鹽，以橡皮刮刀（總之得心應手的工具）朝著一個方向攪打；

6、再加入10ml生抽、適量料酒和胡椒粉繼續攪打均勻；

7、烤盤鋪錫紙，將雞肉茸分成4份兒置於錫紙上，並壓成扁平的肉餅。此時可以先預熱烤箱了，180℃預熱10分鐘；

8、預熱好的烤箱，上下火180℃烤10分鐘後取出烤盤，再在雞肉餅上方鋪上馬蘇里拉乳酪；送入烤箱，將溫度調高10℃，繼續烘烤10分鐘，至肉餅上面的乳酪融化並呈現金黃色澤即可取出開吃啦！

大叔小提示

1、選擇兩次烘烤是因為肉餅上方的芝士不宜烤的時間太久，或者顏色會變得不再好看，口感也會盡失 第二次烘烤略微調高溫度也是為了芝士更好地融化；

2、不粘烤盤也許可以不鋪錫紙，但未做不粘處理的，一定要鋪上錫紙烘烤，這樣子才不會弄得烤盤上到處都是殘留物，很難清洗；

3、再就是，錫紙會起到保留食物水分的作用，有時候用和不用，差別很大；

4、全程不用放油，只靠香菇和芝士的香氣，便是非常誘人的一道烤箱菜了，是不是很低脂低熱量呢？為了更健康，將速凍蔬菜以新鮮蔬菜替代吧！

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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