木家私廚：保溫杯泡枸杞已經OUT了，養生請鎖定這道營養獅子頭

秋褲不離身，腳踝不外露，啤酒里泡枸杞，可樂里放党參，最後一批90後都已經開始朋克養生了，你準備好枸杞保溫杯了嗎？

除了外在的養生，食補也很重要。這道獅子頭，用到了家常的豬肉，魚肉，秋葵，蓮藕和菌類，既能潤燥又能提高免疫力，是一道營養豐富的養生菜。

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湯頭清甜，獅子頭鮮香，菌類的香氣滲進肉餡中，秋葵脆嫩，好吃又補身。

養生獅子頭

丨步驟丨

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1、蟲草花和枸杞適量，用熱水泡開待用。

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2、凈魚肉加入鹽，白鬍椒粉，蛋清，少許生粉，再倒入一點冰水，打成魚膠待用。

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3、秋葵在加鹽的水中燙熟，撈到冰水中冰鎮待用，這樣處理可以保持秋葵的翠綠。

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4、以上工作完成後，將豬肉餡加入蔥，姜，鹽，雞汁，白鬍椒粉，一些清水。

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5、將豬肉餡和調料攪拌均勻之後加入切碎的蓮藕丁。

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6、將肉餡攪打，可以將肉抓起在碗中摔打，這一步很重要，是肉丸成型不散的關鍵，肉質也會更有彈性。

水燒開，將肉丸煮透。一定要煮透，才會將肉丸中的浮沫全部出清，成品的湯色就不會渾。

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7、煮好的肉丸表面均勻地抹上一層魚膠，移入小盅。

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8、將秋葵切成薄片，沾在魚膠上。

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9、倒入蟲草花的湯汁，再加些雞汁，上鍋蒸十分鐘。

10、出鍋了，吃一口丸子喝一口湯，渾身都暖了。

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