《舌尖3》讓鐵鍋一夜爆紅，但鐵鍋真的能補鐵嗎？

最近，萬眾期待的《舌尖3》暖心歸來。

雖然距離上一季的《舌尖》已經有一段時間了，

但它對於吃貨的魔力依然不減當初!

而且，

《舌尖3》還撩起了大家種草的情緒!

章丘鐵鍋成網紅，訂單排到兩年後

「歷經12道工序，18遍火候，經受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。」

《舌尖3》讓大家紛紛種草的是一款名為「臻三環」的手工鐵鍋，在節目播出後幾天賣出了全年的鍋，連訂單都排到了兩年後，訂單數量高達數十萬!

訂單排到了兩年後!!!

But!問題來了!

鐵鍋真的那麼補鐵嗎?

歷年來，中國人都是用鐵鍋來炒菜的，並一直堅信：鐵鍋炒菜是能補鐵的!

真相是這樣嗎?

那麼，

貧血的小夥伴是不是一定要吃鐵鍋炒的菜?吃不粘鍋或者不鏽鋼鍋是不是就很容易貧血了呢?

真相：

鐵鍋的確能提高食物中的鐵含量。

首先要肯定的是，鐵鍋炒菜的確能提高食物中的鐵含量。

它的原理很簡單，在鏟子的刮蹭下，鍋壁有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後，會變成鐵離子，混入食物當中，增加鐵的含量。

此外，在炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，例如是番茄之類酸性的蔬菜，進入食物中的鐵就更多。

但是，鐵鍋增加菜的含鐵量是一回事，鐵能不能被人體吸收又是另外一回事了!

要想補鐵，僅憑鐵鍋是靠不住的。

從兩千年前直到幾十年前，大部分國人煮飯做菜燒水都用鐵鍋，為什麼貧血者還那麼多?

因為鐵鍋炒菜增加的鐵為三價鐵，是不能被人體吸收的;

即使這部分三價鐵經過「烹調」，變成了二價鐵，這種鐵人體的吸收率並不高，只有不到3%。

相比之下，一次吃半斤動物肝臟，得到的鐵要比用鐵鍋炒菜多得多。

目前，國內外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋烹飪可以解決國民的貧血問題。

總的來說，在生活比較富足的現代社會，用鐵鍋來補鐵，並不是一個明智的選擇。

補鐵的正確姿勢：

→多吃紅肉

紅肉就是在烹飪前呈現岀紅色的肉，比如說牛肉、羊肉等，補鐵更靠譜。這些肉類中的血紅素鐵最容易被人體吸收利用。

→補充維生素C

補充維生素C跟補鐵有半毛錢關係?

平時的飲食中補充點維生素 C，能幫助食物中鐵的吸收。補鐵效果更好。

→找醫生

當然，缺鐵性貧血的人，單單靠增加含鐵食物的攝入是不夠的。有事當然找醫生，找出病因，積極治療了~

關於鐵鍋，小編還是想提醒一下↓

使用鐵鍋正確方法：

①炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。

②盡量不要用鐵鍋煮湯、熬藥。

③做完飯菜後，記得把鍋內壁洗乾淨並擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。

④不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

⑤對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，建議不要再使用。

總之，如果家裡用的不是鐵鍋，不用刻意去換家中的鍋。

當然，有錢可以任性可以隨意換~

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