聽說你們假期過完了，年貨卻還沒吃完？
今天是食話年假後上班的第一天
在這小花要和大家說一句
fu
復
gong
工
kuai
快
le
樂
不知道你有沒有這樣的煩惱
假期過完了，家裡的食材卻還滿滿當當
無論是籌備的年貨，還是過節收到的伴手禮……
家裡的食物貯藏正面臨巨大的挑戰
韓國設計師 Jihyun Ryou 為了找回過去人類與食材間的相互聯繫，設計出了一套Save food from the fridge的簡約系統，將傳統食材保存的經驗與知識，帶入現今的日常生活，也許這對解決家裡的「存糧問題」有新的啟發。
土豆在存儲時最大的問題就是發芽，發芽的土豆是不能吃的。將土豆放置在一個乾燥陰暗的空間，並將木箱的上頭挖洞放置蘋果，蘋果釋放出的乙烯會自然抑制土豆發芽。劃重點！乙烯只能延緩發芽，但是不能徹底阻止發芽，所以食物還是要儘快吃掉哦。
這是存儲雞蛋的裝置，因為蛋殼上有許多小孔，容易吸收冰箱環境中的氣味及物質，破壞雞蛋的風味。所以應該將雞蛋放在通風乾燥處。另外將雞蛋放在水中，便可檢查其新鮮程度——新鮮的雞蛋氣體含量少，會下沉；反之，放置較久的雞蛋，隨著時間增長會逐漸產生氣體，會浮出水面。有了它，大大減少了「中大獎」的幾率。但是泡過水的雞蛋要儘快吃掉，容易變質。
西葫蘆、茄子、小黃瓜等蔬菜，只需要放置室溫陰涼處，並在下方的水盤中添加少許水分，便能有效維持新鮮。
香料最重要的保存條件是環境必須乾燥，冰箱的濕氣反而會造成其結塊並影響風味，Jihyun 的設計是利用米易吸濕的特性阻隔濕氣，可以有效地延長香料的保存時間。
根莖類蔬菜放置於冰箱內容易因為濕度過高而加速腐敗， Jihyun 設計了一款器皿盛裝細沙，將此類蔬菜以垂直的方式插在沙堆中保存，能長久地維持新鮮。
Jihyun 說：「我們必須要觀察食物的變化，才能從而改變食物保存的概念，並且找到應對能源過剩和食物浪費等現狀的答案。」
不同氣候與環境，各有相對應的食材保存方法，因此沒有絕對的對錯好壞之分，只是在高度重視食材新鮮與營養的今天，我們要了解冷藏對於食材保存並非萬能。但在氣候潮濕的地區，合理地利用冰箱能極大地延長食物保存的時間。
但是你真的會用冰箱嗎？
首先我們來看一下小花精心繪製的
冰箱收納示意圖
冰箱門架上
有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、各種醬、乳酪、黃油、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
上層靠門處
直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時應避免溫度過低影響口感，並防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。
上層後壁處
剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低的溫度最合適存放它們。
下層靠門處
各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞（熱帶水果如芒果香蕉應該放在室內通風良好處）。
下層後壁處
沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品。如水豆腐、浸泡好的干香菇以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品。
保鮮盒裡
冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。保鮮盒能起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。因為保鮮盒能較好地控制濕度，存放蔬菜也是不錯的選擇。
冷凍室
適合存放魚、肉、海鮮、速凍水餃、湯圓、雪糕等食材，由於溫度更低，這裡的食材保存期限都相對較長。冷凍室內一般都配備多個抽屜，不同類的食材盡量分開放置，如此一來可以最大程度地避免串味。
那麼冰箱的科學收納就說到這裡，當然還有些注意事項，比如冰箱填充食材不宜過滿、容易串味的食材都要密封好，這些基礎知識就不在此贅述啦。
從今天起，我們將不同食材按照需求存放在合適的環境吧，一起用心對待各式食材，在最佳熟成度時食用，減少食物浪費。
今日話題：
你有哪些不需要用到冰箱的食物存儲竅門？
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責任編輯丨食小花
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