美食日記（一）中國傳統早餐：餛飩生煎配

早餐歌

 雷漫精選歌曲合輯

邱偉華 

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早上好。

一日之計在於晨，美好的早餐讓一天能量滿滿。先來學習個小知識：

餛飩的由來——相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

餛飩發展至今，名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，是深受人們喜愛的著名小吃。江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

我喜歡餛飩生煎包子餃子之類的麵食，是因為覺得在裡面可以包入各種各樣的餡料，滿足不同的口味、口感和營養需求。自己做，更健康，更放心，更多樣。

今早的餛飩是蝦肉餛飩。

餡料：鮮蝦1斤 豬前腿肉200克 胡蘿蔔半根

水發香菇8朵 雞蛋一個。

做法：1、鮮蝦剝殼去泥筋，料理機攪打成泥；豬前腿肉攪打成泥； 胡蘿蔔香菇攪打成碎末 。

2、蔥白、姜切小塊加少量水，攪打成蔥薑汁。

3、以上材料混合在一起，加一個雞蛋，加適量鹽，撒一點十三香，一個方向攪拌到粘稠。（選擇新鮮的食材，一般情況下，調料就加得少）

口感：水發香菇用新鮮香菇或者換成芹菜末更香。

蝦仁攪打成泥不如切成碎末更有口感。但蝦泥更好消化，如果是寶寶食品，建議所有餡料都打成泥。

餡調好了，包包就很快啦。怕早上時間來不及，頭天晚上包好，放在冰箱冷凍。

第二天，美味的餛飩頃刻就好。餃子重醬，餛飩重湯。

生煎餡料：豬前腿肉250克 70克肉皮凍 少許蔥白

做法：1、豬前腿肉攪打成泥，肉皮凍攪打成碎顆粒。

將以上材料混合在一起，加點美味鮮醬油，少許糖，少許料酒，一個方向攪拌至粘稠。

聞一聞就很香。

生煎也是頭晚上包好，醒發以後放入冰箱冷凍。早上不用解凍，直接上鍋煎就可以。

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