春季吃甘蔗，當心中毒
春季吃甘蔗，當心中毒
歐柏生
有關食用霉變甘蔗引起的死亡中毒事件，在我國每年都頻有發生，患者主要是兒童，事件多發生在甘蔗旺銷的春季。人們不禁要問，這「甜蜜的殺手」到底是什麼？為何頻頻向兒童伸出致命的黑手？希望本文能對大家在食用甘蔗時有所警惕，提高食用甘蔗的安全意識。
甘蔗盛產南方的廣西、廣東、福建等地，成熟的甘蔗一般在秋天收穫，託運到北方後存儲在地窖或倉庫過冬，越冬的甘蔗常由於存儲方法不當和氣溫上升、濕度增大而變質，目前，已發現引起甘蔗霉變的病原菌是節菱孢霉，這種真菌能產生一種致命的神經毒素即3—硝基丙酸。當誤食含有這種神經毒性的霉變甘蔗後，患者快則十多分鐘，長則十餘個小時會發生中樞神經系統和消化系統的急性中毒癥狀，如頭昏、頭痛、視力障礙、眼球偏側凝視、兩眼上翻、陣發性抽搐、抽搐時四肢強直、屈曲、內旋、手呈雞爪狀、牙關緊閉、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉（解黑色大便）、大小便失禁。重症中毒者抽搐後馬上出現昏迷、呼吸衰竭，死亡率極高，重症患者可在1~3天內死亡或留下終身殘疾，病死率及出現後遺症概率達50%。對於本病的治療目前還沒有特效的治療方法。本病重症患者多為兒童，這與兒童不會識別霉變甘蔗及抵禦真菌毒素的能力較差有關。
預防甘蔗中毒的有效方法是能準確識別霉變甘蔗和不吃霉變甘蔗，生活中如何鑒別甘蔗是否霉變呢？首先是看，一般來說好的甘蔗外觀光亮，質地勻實，切開後肉質清白汁亮，霉變的甘蔗光澤差，切開後剖面發黃、發紅或發黑，質地鬆軟、兩端長毛；其次是口嘗（外觀明顯霉變的甘蔗不能口嘗），好的甘蔗氣味清香，味道甘甜，吃在嘴裡無異常感覺，霉變甘蔗有酒糟味或酸霉味、偶有辣味。一旦口嘗甘蔗有異味、怪味時，應立即停止食用，反覆漱口，以清除殘留在口腔的毒素。若食用後出現中毒癥狀，應迅速送往醫院洗胃、灌腸。在急性期要特別注意消除腦水腫，改善腦血循環。兒童食用甘蔗應在大人仔細檢查確認無霉變後方可食用。各地衛生行政執法部門要加強對轄區內甘蔗經營單位的監督檢查，發現霉變甘蔗要迅速封存和銷毀；南方運到北方的甘蔗，貯存期不應超過3周，盡量做到隨割隨賣，運到快賣。.
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