春天來了，大上虞的這些野菜可以挖起來啦，都是抗癌大王！

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春天來啦！

春季是萬物復甦、任性生長的季節

郊外，小野菜都要冒頭啦！

要不要趁著春風和煦去郊外踏踏青

給家裡的餐桌上加個清新的小菜呢。

這幾種田繩上的小野菜！你認識嗎？

馬蘭頭

別名：馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜等。

食用部位：莖葉

食用方法：涼拌、做湯、炒食等

食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯

食用禁忌：馬蘭頭為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食

涼拌馬蘭頭

馬蘭頭可以說是咱們上虞人最喜歡的野菜了，一般菜市場也能買到，如今正是時令蔬菜，可以嘗一嘗哦，也可以拎著籃子去野外採摘，最有春天的氣息！

水芹菜

別名：水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：嫩莖葉

食用方法：生拌、炒食、做香料、作餡

注意：採摘水芹時與毒芹區別，最好在近水的地方採摘水芹，以免跟毒芹混淆。

草籽

超美的草籽花

別名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三葉草 牛角花

食用部位：都可

食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等

草籽年糕

草籽年糕

別名：花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗

食用部位：嫩幼株

食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等

薺菜餅

薺菜馬蘭頭，姐姐嫁到後門頭......

香椿

別名：香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭

食用部位：嫩芽

食用功效：健脾開胃、清熱解毒

食用禁忌：香椿為發物，多食易誘使痼疾複發

食用方法：涼拌、炒雞蛋、腌制等

香椿炒蛋

艾草

別名：遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝

食用部位：嫩葉

食用禁忌：長期食用對神經會有抑制

食用方法：做天然染料如清明糰子清明餅、做湯等

艾餃

咱們上虞人做清的艾餃口味有甜有咸

蕨菜

別名：拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁

食用部位：嫩苗、根

食用方法：嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜乾，根做粉條

食用禁忌：脾胃虛寒者慎用

車前草

別名：野田菜

食用部位：莖葉

食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。也可煎茶。

功能應用：清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒

灰菜

食用部位：嫩葉

食用方法：採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。

功能應用：富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

野蒜

別名：薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜

食用方法：拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等

功能應用：通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

馬齒莧

別名：馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜

食用方法：焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

功能應用：它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。

莧菜

別名：西甜骨、人青草

食用方法：摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

功能應用：莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。

榆樹錢

食用部位：榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。

食用方法：

榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。

榆錢糕：把洗凈的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

功能應用：榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

刺槐花

別名：洋槐花、胡藤花

食用方法：摘下含苞待放的花串，洗凈後，拌上雞蛋直接炒食。

功能應用：《貴州民間方葯集》記載：「止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。

艾蒿

食用部位：新鮮嫩葉。

食用方法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮麵、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，艾草可以用來泡水，用泡的水洗澡對皮膚很好作用。

功能應用：散寒止痛，溫經止血。醋艾炭溫經止血。用於虛寒性出血。還可以晒乾搗爛如絨，製成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家裡用可以泡腳，或者點燃熏灸，對於寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。

野菜雖好，要注意細心甄別哦！

快留言說說你最喜歡的野菜吧！

不說了，包包這就挖野菜去啦~

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包包

上虞在線綜合整理

來源：網路

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