中國「食」文化，帶給你有味道的故事

自古以來，民以食為天，「食」文化一直是中國人生活的重要組成部分，它不僅讓各種滋味跳躍於舌尖，更能為平凡的生活增添光彩。

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由獵豹汽車贊助的CCTV-9《舌尖上的中國3》第五集以「食」為主題，帶我們欣賞了多種令人垂涎欲滴的美食，以及美食背後的精彩故事。

中國飲食文化博大精深，每一道美味背後都有典故，除了《舌尖3》為我們呈現的那些飲食故事，歷史上還有眾多名餚也深藏文化與底蘊。今天小編就帶你去解析三道歷史名菜的由來與典故。

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最親民 · 東坡肉

在蘇軾任杭州知州期間，浙西一帶大雨不止，莊稼大片被淹，但由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。

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獨家味道 ·叫化雞

相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便將雞宰殺去除內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，正好隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，覺得味道獨特，回家命人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。

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3

千錘百鍊 ·佛跳牆

據說此菜最初由當時福州官錢局一位官員的內眷所做。這位官員設家宴請布政使周蓮，菜上桌後香飄四溢，周蓮品嘗後讚不絕口，命家廚鄭春發仿製。鄭春發請教了官員的內眷之後，回家對此菜進行了改造，原料多用海鮮，少用肉，並起名為「壇燒八寶」。後來，鄭春發集股開辦聚春圓，並不斷改進此菜的配料，正式起名為「福壽全」,為聚春圓的第一菜。許多美食家、文人墨客都慕名遠道而來，品味此菜後，讚嘆不已，席間有一秀才以詩助興道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，此菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今。

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這些歷史名餚背後的一則則典故，讓人為之嚮往與崇敬，而反觀平凡百姓的生活中，同樣也蘊藏著許多飲食故事，它不僅是對美味的執著，也體現著對生活的熱愛。今天不如將你的美食故事分享出來，將精彩傳遞給更多人，為生活加點料！

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