香河縣中醫醫院祝您元宵節快樂!
元宵佳節,家家都吃元宵,意寓團團圓圓。元宵主要原料是糯米粉。中醫常說,糯米健脾胃,但長輩們又常告誡,類似元宵等糯米製品多吃傷脾胃,不易消化。到底元宵如何吃才不傷脾胃,既開心又健康呢?
好處
健脾益氣、禦寒滋補
南方稱糯米,北方叫江米。中醫認為,糯米味甘性溫,入脾、胃、肺經,具有補中益氣,健脾止瀉,縮尿斂汗之功。
說白了,吃糯米能補中益氣,人吃了後會周身發熱,有禦寒、滋補的作用,同時還能斂汗止瀉。對脾胃氣虛、常常盜汗的人能起到很好的治療效果。所以吃點糯米夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等癥狀。
缺點
多食、冷食不宜消化
既然糯米可以健脾養胃,按說多吃可以助消化,但是,又說糯米不好消化,那麼糯米到底有助於消化還是阻礙消化呢?
這得從糯米成分的特殊結構說起了。糯米的支鏈澱粉多,容易與酶接觸,所以能很快被消化酶分解;但分支的地方卻有一種不能被消化的物質。也就是說,糯米的消化速度快,但是它往往消化不完全。又因為消化澱粉的澱粉酶主要存在於口腔和小腸,胃部是不能對澱粉進行消化的,如果食入過多糯米,容易儲留在胃腔,尤其是胃動力不足之人。
而且,對於澱粉類食物,其消化難度不僅與纖維含量有關,還與澱粉的糊化程度有關,也與食物的硬度、粘度有關。就糯米而言,糯米在加熱狀態下,支鏈澱粉會糊化,更有利於被消化酶分解消化。
元宵如何吃才健康?
吃元宵應注意以下幾點:
趁熱吃!熱時吃比冷時才食更易消化,冷後就不要再吃了。因為糯米食品冷了以後,澱粉分子會增大,導致難以消化。所以,消化能力弱的人在吃湯圓、元宵等食品時,都應當趁熱吃,而且應當少吃,細嚼。老年人如果用於補益,拿糯米做粥更宜,好吸收!
多煮一會再吃。煮的時候不宜有硬心,也不必追求清湯,最好能多煮一會兒,軟一點再吃。還有,不要選擇太過油膩的餡料與糯米搭配,否則更加難以消化。
元宵香又甜 卻非人人適宜
元宵是一種以糯米和糖為主的食品,精細的糯米粉幾乎不含纖維,而糖等餡料的熱量非常高。所以,老人和小孩等消化力弱的人是不宜多食的。此外,特別提醒以下六種人不宜多吃元宵:
年老體弱者
這些人消化功能減退,特別是老年人吞咽反射比較遲鈍,可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至窒息。
高血脂和冠心病患者
元宵中的油脂、糖等會增加血液黏稠度,使血流減慢,血壓增高,還會加重心臟缺氧、缺血,誘發心絞痛。
糖尿病患者
元宵含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會加重病情,還會誘發酮症酸中毒。
急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,吃元宵會加重胃腸道負擔。這類病人宜吃些米湯等易消化食物。
久病初愈者
此時患者消化功能仍然較弱,過量食用元宵不利於康復。
發熱患者
發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此吃些稀飯等容易消化的食物會更利於病情恢復。
TAG:香河中醫 |