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茶道淺論之斟茶只須七分滿

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俗語有言"七分茶、八分酒",原本傳自廈門民間,相傳蘇東坡被貶前,王安石請他帶一些中峽水回來泡茶,但取水艱難,東坡先生只取到了下峽水,王安石品嘗之後認為,這是蘇東坡對他曾只倒七分茶的不滿,於是解釋說:好茶珍貴,七分滿不僅是對客人的恭敬,也是對好茶的尊敬。

茶道之中斟茶不可斟滿,斟滿則讓客人不好端,溢出了茶水,不但浪費,也總會燙著客人的手或撤潑到衣服上,令人尷尬 。主若以茶待客,茶杯倒七分茶水,茶水的面距離杯口有一定空間,茶水的清沁芳香就不容易失散。在飲茶前,就能聞到濃郁的茶香,茶水也不至於燙著客人的嘴唇。

水滿則溢,月盈則虧,茶水倒得七分,留有三分餘地,只有一杯淺茶,在輕抿慢啜中方能悠悠地品出一番情誼。七分,也是對生活的一種分寸上的把握。行事把握分寸,說話留有餘地,待人寬容之心,處世淡泊從容。

用紫砂壺斟茶時,應該以右手握把,左手扶蓋。在客人面前斟茶時,先長後幼,先客後主。斟完一輪茶後,茶壺應該放在餐台上,壺嘴不可對著客人。

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