年後感冒，乾咳痰多？燉梨加上這個，潤肺清燥，再也不生病！

「啊？你也感冒了啊！我才剛好。」

最近甜甜聽到最多的，

就是這段對話了！

冬去春來，溫度起伏

據說今年流感史上最強，堪比SARS，

各大醫院呼吸科人滿為患，

北京更緊急調運4萬盒抗流感葯！

圖片來源：新華網

家人、閨蜜、同事··

就連甜甜自己也好幾次中招，

病來如山倒，病去如抽絲，

每天咳咳咳，

嗓子都要咳出血，

別提多難受了！

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想起小時候，

媽媽們總會給我們燉冰糖雪梨，

每天喝一碗，不僅美味清甜爽口，

還能潤肺清燥、止咳化痰，

身體舒服多了，

感冒也好得快。

自己買回梨學著燉，

可效果總不如老媽們燉的好，

一問才知道，

原來是用錯糖了！

大部分人印象中的冰糖，

都是這種四四方方的白冰糖，

一塊一塊，晶瑩潔白，

但這種是用白砂糖融煉而成，

除了甜味並無特別之處。

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白冰糖VS黃冰糖

真正的老冰糖，又叫做黃冰糖，

是用上等的甘蔗原漿熬制而成，

色澤金黃剔透，像水晶的粗胚，

聞起來還有淡淡蜜香。

不論是在生長源頭，

還是整個製作過程，

黃冰糖中都保留了大量，

對人體很有益處的礦物質。

《中藥大辭典》記載其：

性味甘、平、無毒，

能補中益氣、

潤肺止咳、養陰生津、

營養遠勝於其他糖類。

這才是各經典藥方、食補中，

不可或缺的味引。

對比圖

每天大約20克黃冰糖，

是全家老小食補的一劑良方，

尤其適宜肺燥咳嗽、乾咳無痰、

咯痰帶血者食用。

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純正雲南老冰糖

匠心手作 鑽石品質

黃冰糖製作方法考究，首先就在於原料。

雲南大理是世界甘蔗的發源地之一，

在四季如春的氣候里，

原生態甘蔗得以茁壯生長。

充沛的日照和適量的雨水，讓糖分日益增長，積澱出豐裕甜美的汁液。

這裡的甘蔗，是製作黃冰糖最理想的原料。自明朝起，大理的古法老冰糖便赫赫有名。

明朝宋應星的《天工開物》第六卷《甘嗜》篇，就詳細記載了黃冰糖的製作方法。

榨汁、熬煮、

淋漿、提純、自然發酵……

傳自祖輩的古法製糖手藝，

每一道工序，

都考驗製糖師傅的技藝和耐心，

直至28天過後，

才能提煉出口味醇厚的老冰糖。

正因為原料的稀缺，

選料和製作工藝的苛刻繁瑣，

如今在大理，

也已很少見手工製糖作坊了。

計三水是為數不多的，

堅持古法手工製糖的手藝人之一。

做了三十年老冰糖的老計雖然貌不驚人，可他的糖卻是遠近聞名的地道。

老計從小在蒼山下的一個小鎮里長大，賣糖小販的鈴鐺聲，是比古鎮更古老的記憶。

他從十六歲起跟著師傅學製糖，曾經的師兄弟中，他是如今唯一一個堅持老行當的。

老計總覺得，

老祖宗傳下來的好東西，

不應該被遺忘。

甜而不膩，

回味綿柔，

純正天然無添加。

雲南老冰糖，

較好地保留了甘蔗的營養，

比如豐富的礦物質。

它所呈現的晶瑩的淡黃色，

就是礦物質聚集的顏色。

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