羅敏輝：2018年湖北草魚養殖該如何「變」
文 | 圖 海大農牧
湖北是傳統的水產養殖大省，區域內江河、湖泊、水庫、連片池塘星羅棋布，相對而言，水資源條件非常優越。
湖北水產養殖的主養品種仍以草魚為主，鯿魚、鯽魚、青魚等主養規模不大；名特優養殖（小龍蝦、翹嘴紅鮊、黃顙魚、螃蟹等）發展很快，但除小龍蝦外，規模都不大；
相比其他水產養殖大省（如廣東、江蘇等）而言，湖北水產養殖的優勢很明顯，總體規模大、水源好、池塘租金便宜，從養殖管理經驗來看，湖北的養殖戶經驗是非常豐富的；
但劣勢也非常明顯，一是平均畝產比較低，草魚平均畝產目前仍然停留在1000斤/畝以內，相比較而言，湖南、江西起步較湖北晚，但是草魚平均畝產量已經超過了1500斤/畝；
二是硬體設施不足，道路經過近幾年的發展已經有了很大的改觀，但是電力和增氧設備的配套嚴重不足，畝均增氧設施功率不足0.2千瓦，而且使用方法很不合理，主要作為缺氧時的救命設施使用；
三是廣大養殖戶的觀念比較保守，對新模式、新技術的接受比較慢，以草魚土法疫苗的推廣為例，湖北省從2006年開始推廣，到現在已經過去了12年，但是接受的客戶依然低於1%，而同期開始推廣的江西省，目前接受度超過了40%。
影響池塘養殖效益的主要因素是什麼？從國外的數據分析來看，飼料品質、苗種品質、養殖管理技術對效益的影響大概各佔30%左右，但這個分析放在國內並不一定準確。與國外相比，我們的養殖品種數量多，養殖模式也多，成魚銷售價格很不穩定，養殖技術和單位面積產量也是千差萬別，導致影響效益的主要因素及重要性排序與國外有很大差別。
養殖效益=主養魚效益+套養魚效益
主養魚效益=主養魚產量*（銷售價格-飼料成本-分攤成本）-魚種成本；套養魚效益=套養魚產量*（銷售價格-肥料成本-分攤成本）-魚種成本；
上面的公式看起來很複雜，我們我們可以這樣理解：（1）產量一定要提高；（2）要做好行情預測，並根據行情預測調整養殖模式，爭取在高價格的時候賣魚；（3）降低每斤魚的飼料成本；（4）降低分攤成本，只有4個方面同時做好，效益才能最大化。
通過這些年我們對湖北草魚養殖的總結分析，結合全國其他區域的經驗教訓，我們認為，要同時解決上面的4個問題，要在以下4個方面做進一步的調整：一是養殖模式調整；二是病害控制策略調整；第三是飼料選擇及投喂技術調整；第四是水質和底質管理技術調整。
這些因素對養殖效益的影響到底有多大，它們是如何影響養殖效益的，可以查看我們在其他相關文章中的詳細分析，這裡我們就不再一一講解。接下來我們談一下每個環節存在的問題及改進方法。
一
養殖模式的調整
首先要區別兩個概念：養殖模式和放養模式。
放養模式是指池塘中不同品種、規格的魚種，按照不同的數量搭配形成的養殖結構。
養殖模式指的是整個的養殖管理方案，包括放養模式設計、池塘的水質和底質管理、病害防控、飼料的選擇及投喂、成魚的捕撈銷售及苗種補充等等。
為什麼說湖北草魚養殖
首先要調整養殖模式？
最容易想到的就是提高產量，其實不然。簡單地說，養殖模式調整的目的是充分考慮下一個階段成魚市場價格變化趨勢，結合現有資源（池塘及水源條件、設備配置情況、養殖管理技術水平、資金狀況等），制定出合理的放養模式，並通過日常的養殖管理，充分發揮現有資源的優勢，實現效益最大化。
舉個簡單的例子，投放3-7兩的草魚1000尾/畝，並配上一定的花白鰱、鯽魚等，叫放養模式；在這個放養模式下，使用海大707#飼料，中途使用海大公司推薦的調水、改底、內服保健、疾病防控等技術方案，養殖50-70天達到2斤左右銷售，然後再補充另外一批魚種，每年養殖2-3批，這叫養殖模式；如果放養模式改變，或者使用膨化飼料，或者養殖到5斤左右銷售，這都是養殖模式的改變。
湖北草魚養殖模式很多：
從苗種規格上來看，有小草魚種模式（0.1-0.3斤/尾），大草魚種模式1-3斤/尾，大小草魚混養模式；從養殖密度上來看，從200尾/畝到2000尾/畝都有；但不管苗種規格大小、放養密度多少，基本都是年初一次性投放苗種；在我們的不斷努力下，極少數客戶嘗試在7-9月份補充草魚苗種，連續2年效果都非常好，但數量很少，只佔總養殖量的0.1%都不到；
從飼料投喂量來看，從0.3噸/畝到3噸/畝都有，目前全湖北省草魚養殖畝均飼料投喂量在0.8噸左右，這個數據非常低，放在周邊的湖南、江西是難以理解的，更不談水平更高的廣東；
從成魚銷售規格來看，最小規格在2斤以上，比江西要大；從2斤到12斤都有，這些年大規格草魚（6斤/尾以上）的比例越來越小，2017年大草魚佔比在5%以內；
從成魚銷售時間來看，有的池塘中途賣1-3次熱水魚，剩餘的年底銷售；也有的池塘年底一次性銷售；最近幾年還出現了一小部分池塘只在4-8月份銷售成魚；
為什麼說湖北草魚養殖
首先要調整養殖模式？
從文章前面養殖效益的計算公式及分析我們可以看到，要想搶在高價期賣魚，一是調整魚的生長速度，二是調整魚種的規格。
第一種方法很容易理解，通過調整飼料檔次，加強水質管理、底質管理、疾病防控方案，是可以實現的。以鯿魚養殖為例，50克/尾的鯿魚要達到1斤/尾的規格，使用普通飼料、高檔飼料，生長周期可以相差30天左右；湖北的草魚養殖，在每年3-6月飼料的投餌率基本在1.5-2.5%，每個月的有效投喂天數在15-22天，一是天氣影響，二是發病期不敢或者不能大量投喂。
關於飼料投喂、疾病防控方面的方案調整，我們在本文的後半部分會進行分析。
第二種方法就更容易理解了，要在6月底銷售2斤左右/尾的草魚，按照湖北的氣候，3月份之前放苗，使用高檔顆粒飼料或膨化料，苗種規格在0.5斤以上才行。使用普通顆粒料，並且前期投喂大量草料，必須0.8斤以上甚至1斤左右的苗種才行；
如何提高產量呢？
至於如何提高產量，其實方法也很多。一是提高放養密度，這就要求提高池塘的載魚量，必須配套更多的增氧設施或者更高的養殖管理的水平才能實現，這一點很好理解；二是通過多批賣魚實現高產，湖北很多池塘已經在做，我們的大草魚+小草魚模式就是這個思路，廣東的草魚高產塘基本也是這個模式，但我們的草魚產量大多在1500-3000斤/畝，而廣東的草魚產量大多在4000-8000斤/畝；
與廣東相比，我們是一次投放苗種多次起捕，他們主要是輪捕輪放。從池塘的利用效率、分攤成本控制、技術難易程度上對比分析，廣東的模式是有明顯優勢的，特別是魚價高的時候，廣東的模式養殖草魚效益會是我們的幾倍。
與湖北相比，廣東的苗種供應體系非常完善，基本上全年不管什麼時間段都可以找到不同規格的苗種，但湖北目前還沒有形成這樣的體系，絕大部分養殖戶甚至還在擔心高溫季節苗種運輸的成活率問題，所以在湖北要實現這一點，要麼自己有池塘自己培育苗種，或者是同一片區內的養殖戶互相合作，還有一個辦法就是從廣東購買苗種。
近幾年海大公司在湖北引導一部分客戶做了一些嘗試，不管是自己培育苗種中途補苗，還是高溫季節從外省購買苗種，效果都很好。相關的技術方案和操作方案都已經比較成熟了。
調整養殖模式的依據是什麼？
養殖模式調整的依據是什麼，一是市場行情預測，估計什麼時間什麼規格的魚利潤高（不一定價格高的就利潤高，不同規格的成魚飼料成本不一樣，養殖周期和產量不一樣，分攤成本也不同）；二是池塘條件、配套設施、人員生產管理能力等能不能支撐，同樣養殖2斤左右的草魚，有的池塘可以做到存塘量3000斤/畝，有的池塘1000斤/畝就容易缺氧甚至泛塘，原因多種多樣，可能是池塘條件、配套設施上有差異，可能是苗種品質、苗種規格上有差異，也可能是養殖管理技術上有差異，等等，但肯定不能用同樣的養殖模式。
存塘量只能做到1000斤/畝的池塘，通過簡單的池塘改造、增加設備等措施，可以達到1500斤/畝，然後再通過提高苗種規格，使用高檔飼料等技術措施，縮短每一批的養殖時間，每年養兩批魚，產量也可以達到3000斤/畝，這就是養殖模式調整的意義。
還有一點必須要注意的是，養殖模式調整不能單純只考慮主養品種，還需要同時考慮套養品種。例如，草魚從原來1000尾/畝提高到2000尾/畝，白鰱、花鰱、鯽魚的密度和規格也應該調整，比如加大白鰱放養密度、放養兩種規格的白鰱苗種、提高白鰱苗種規格等。當然，相應的飼料投喂方案、水質和底質調節方案、疾病防控方案、成魚銷售方案等都要做調整。
很多人認為套養魚密度增加會影響主養魚的生長，其實不是這樣的，關於這一點我們在多篇文章中都有詳細的分析，不再贅述。
從這幾年的經驗和教訓來看，草魚和鯿魚混養、大草魚與小草魚混養對投喂管理、病害防治等環節影響太大，我們定性為結構性矛盾，特別是高密度養殖池塘危害更大。
建議：（1）草魚塘不要投放鯿魚；（2）大草魚與小草魚前期分塘養殖，等大草魚銷售一批後將小草魚轉塘，或者前期用攔網隔離養殖。
二
病害控制策略調整
湖北草魚養殖一直受病害的嚴重困擾，成魚養殖在4-5月、苗種養殖在9-10月都是高發病期，最近幾年甚至隔年魚種養殖模式在高溫季節也出現大量死魚的情況，這些年我們也總結出了很多應對方案，比如定期殺蟲殺菌、發病期控制投喂甚至不投喂、定期調水改底等等，都有一定的效果，但總體成活率一直提不上去，每年發病季節在魚塘上經常看到大量死魚的情況。
為什麼一定要強調
病害對湖北水產養殖的影響？
為什麼一定要強調病害對湖北水產養殖的影響，實在是對整個養殖的影響太大。
一是直接影響，苗種損失很大，2017年整個湖北草魚苗種平均死亡率超過35%，大概有10%左右的池塘成活率不到20%，歷年來最嚴重；
二是藥物開支增加，2017年相比2016年平均每畝多使用藥物100元以上；
三是對生長速度的影響，發病期間減料甚至停料很普遍，一般來說，湖北的新草魚大量上市時間在7月20日左右，2017年推遲了差不多一個月。所以我們在今年6月份發布草魚魚價變動時間從原來的7月底調整到8月20日左右；四是打亂養殖規劃，對產量、池塘周轉、資金運轉的影響，苗種尾數減少，有效投喂天數減少，導致2017年很多池塘新草魚規格在1.3-1.8斤/尾，不能在當年上市銷售。本來計劃年底銷售的草魚，不得不經歷越冬期掉膘，這個因素會導致養殖成本大幅度上升。
疾病防控的「三環理論」告訴我們，要想有效地預防和治療疾病，必須從水環境（水質和底質）、病原體（細菌、病毒、寄生蟲等）、魚體抵抗能力三個方面想辦法。具體這三個方面的作用原理很容易找到資料，這裡不再多講。
強調兩點：（1）這三個因素其實是互相影響的，哪一個方面出問題都會導致疾病的爆發，所以，預防方案要同時從這三個方面著手。（2）從湖北與廣東、江西在疾病防控措施及防控效果上面的對比來看，廣東和江西的平均成活率比我們高很多。以一冬齡小草魚養殖為例，湖北的一冬齡小草魚養殖的平均成活率在65-75%，江西和廣東的苗种放養密度比我們高一倍以上甚至更多，平均成活率卻可以達到85%以上。
從養殖管理技術上分析，江西和廣東的養殖戶在水質和底質調節上面、在病原體的數量控制上面，還有內服增強體質的藥物上面，做得都不比湖北好多少，甚至還不如湖北的養殖戶做得精細，最大的區別是疫苗的使用，這應該是我們快速提高草魚成活率的突破口。
海大集團從2011年開始在湖北推廣注射過疫苗的草魚苗種，在湖北仙桃、陽新、龍感湖等地引導養殖戶自己購買疫苗注射，都取得了較明顯的效果。
三
飼料選擇及投喂技術強化
飼料的選擇及投喂技術，直接關係到養殖成本，重要性應該不需多說，這些年我們一直都在想辦法給廣大養殖戶做培訓，但是，每年還是有很多養殖戶在上面吃大虧。
飼料的選擇，從料型上來說，有膨化料和顆粒料；從檔次上來說，有高檔料、中檔料、低檔料。近幾年還出現了一些功能飼料。
選擇什麼檔次的飼料？
選擇什麼檔次的飼料，是根據養殖模式來的，有一個觀念要首先澄清：不是高檔料養殖效益就一定比低檔料好。
舉個很簡單的例子，7月份高溫期，用高檔料投餌率1.5%左右，中檔或者低檔料投餌率3%左右，在沒有頂塘的情況下，往往高檔料的成本會比中檔或者低檔料的成本更高。
再比如，養殖草魚成魚使用鯉魚飼料，價格和蛋白質含量都上去了，但結果往往是期望的早賣魚沒能實現。
選擇哪個品牌的飼料？
至於選擇哪個品牌的飼料，這對湖北的養殖戶、經銷商、飼料廠家來說，都是每年一次的大考驗。每年的11月到次年5月，各種拼價格、拼效果宣傳、拼客情、拼預收款利息、拼賣魚補貼等等，還有很多廠家低檔料換個代號賣高價，真真假假，假假真真，各種手段上陣，熱鬧非凡。
不同檔次飼料成本利潤對比表
備註：為了便於對比，表中飼料價格均為市場零售價，分攤成本按照1600元/畝計算（塘租500、水電200、捕撈人工300、殺蟲殺菌藥物200、調水改底保健400），花白鰱產量統一按照600斤/畝計算。未考慮魚種成活率和溢價。
從上表中的數據我們可以看到，飼料價格從3200元/噸到5000元/噸，價格差異不可謂不大，但是養殖效益呢？誰高誰低一目了然。
其實市場上不同廠家同一檔次的飼料，如果餌料係數高0.1-0.2，飼料價格往往只便宜50元/噸左右，根本達不到表中所示的低幾百元/噸，結果每噸飼料長魚少50-100斤，價值200元以上，魚價越高差異越大，不管怎麼算，為了50-100元/噸的優惠去冒險選擇性價比較低的飼料，往往都是撿小便宜吃大虧。
這還是按照每畝只投喂1噸料計算，如果畝投喂量達到2噸甚至3噸呢，差異就會增加2倍甚至3倍，絕對肉疼！
如果再考慮因為餌料係數過高導致的生長速度下降，錯過了高價賣魚的季節，就虧得更大了。以2017年為例，小草魚2-3斤8月10日之前5.2元/斤，8月20日之後就4.7元/斤，8月底4.5元/斤，可能就是飼料差一點點的事情，是不是很受傷？
如何正確看待飼料價格差異，如何看待預收款利息差異，如何看待一些公司的各種各樣的小優惠，廣大養殖戶真的需要一雙慧眼！這些年我們一直在持續不斷地做宣傳和引導，可惜每年總是有很多客戶在上面吃虧，真的很可惜！
如果您是小規模養殖戶，建議看口碑選擇飼料品牌；如果您是大規模養殖戶，對養殖效益的影響因素除了飼料和技術之外，養殖規劃設計和養殖場的日常管理方案的影響不在飼料之下，選一個服務能力強的品牌吧。
至於飼料的投喂技術，也非常重要。同樣的飼料，在相同的養殖模式下，體現出的餌料係數往往一個天上一個地下，以鄂州海大707#飼料為例，同樣養殖3斤左右/尾的草魚，2017年干塘平均餌料係數在1.6多一點，最低1.3不到，最高超過2，有一些養殖戶連續3年低於1.5，這就是養殖技術提升帶來的效益。
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