這是一本可以收藏的香檳指南，你想要關於香檳的一切都在這裡了

最新 03-03

WINE Magazine

ISSUE 113 Mars 2018

踏入三月的第一天，《葡萄酒》雜誌如約而至。收到新雜誌的讀者會發現這一期有點不太一樣：香檳酒幾乎佔據了雜誌的所有欄目。三月刊的《葡萄酒》雜誌聯手檳客文化團隊，為讀者們全方位介紹香檳這一廣為人知，卻又小眾的酒款。這是一本可以收藏的香檳全書，你所需要了解關於香檳的一切，都在這裡了。

本期看點：

呂楊MS（中國第一位侍酒師大師）特別撰稿《中國的香檳市場》，為你講述中國香檳市場的局面與餐飲業該如何打開香檳發展的新方向。

檳客文化創始人，香檳校尉，酒圈裡的香檳女神——孟蕾，為讀者們帶來了《新香檳時代》，講述香檳最新趨勢。

說到餐酒搭配，香檳簡直是「開掛」一樣的存在。百搭的香檳碰上傳統和新式的粵菜又能碰撞出什麼樣的火花？《葡萄酒》雜誌與檳客文化團隊，一起給你找到答案。

頭疼怎麼購買香檳？孟蕾女神專門給大家準備了一份《香檳酒選購指南》。此外，《葡萄酒》主編Annie也打開自家酒櫃，給大家推薦心水好香檳！

購買鏈接放下面了，相信你會需要這樣一本香檳全書的。

......

卷首語

一次性滿足你對香檳的所有幻想

Meet All Your Fantasies of Champagne

執行主編 / 蔡金萍（Annie Cai）

（卷首語節選）

2008年，入行不到兩年的我第一次踏上法國進入的第一個酒區就是香檳區。那一行，讓當時還是葡萄酒小白的我越來越深地墜入了這張由精緻與品味，文化與美味交織融匯的葡萄酒情網，此後十年越陷越深，越深入越沉迷……

……

從曾經檳客文化初創元老，到如今《葡萄酒》雜誌編輯總監，同時站在了局內人與局外人的位置，才更能明白孟蕾對香檳的那份堅持是否值得。對於這位「亦師亦友」的夥伴，我所了解的孟蕾，是否和你們所知道的香檳女神有不一樣的地方呢？

THEP R O F I L E | 葡萄酒人物訪談錄

孟蕾：

我的香檳人生

Lei MENG: My Destiny with Champagne

文 / 梁同正編/ 凌江嬋

」回憶最初組建團隊推廣香檳的初衷，孟蕾說道，「從一開始我們就選擇不代表任何酒庄、組織或進口商。所以那時團隊支撐得確實很勉強，但也給了我們自由去推廣我們認為好的香檳。每一次國內的活動，都有人在問是否是酒庄提供的支持。其實都是自掏腰包，甚至連酒都是從我自己的酒窖裡面拿的。」

……

想要策劃這樣一期關於香檳的專題很久了，當年純屬意外讀了一個香檳的專業，卻發現再也離不開這種精緻的飲品。香檳不只是影視作品裡面用來噴洒慶祝的起泡酒，它有著比大家想像中更多值得書寫的地方。當年我因為一紙錄取通知書而了解香檳，希望這一期雜誌，也會成為你們走進香檳世界的敲門磚。

F E A T U R E | 專題策劃

香檳,小眾而精品

Champagne,

Niche and Boutique

文 / 梁同正編/凌江嬋

專題內容：

01. 香檳，跨越400年的邂逅

02. 新香檳時代

03. 生活中，你需要一點香檳的「儀式感」

04. 百年香檳在中國，你喜歡上了嗎？

05. 香檳酒選購指南

部分內容精選：

香檳，跨越400年的邂逅

A History of Champagne over Four Centuries

文 / 梁同正編/薛佳敏部分圖片/檳客文化、法國香檳酒行業委員會

"一花一世界，一樹一菩提——也許一支香檳杯裡面，也可以藏下整個星河。當杯中升起萬千燦若星辰的氣泡時，不知道唐培里儂修士的心中，是否已經預期了幾百年後香檳將成為風行世界的飲品。"

新香檳時代

The New Era of Champagne

文 / Lei MENG 編/Annie、梁同正、薛佳敏部分圖片/檳客文化

「處在葡萄酒金字塔頂端的香檳也一直在保持高貴優雅的同時，不斷引領時代潮流變遷，讓所有的香檳客以最迷人的姿態和心情來享受酒色人生。然而市面上新的香檳不斷湧現，不由感嘆我們從未真正了解香檳，就已經走進了這個《新香檳時代》！」

--Lei MENG，檳客文化創始人

香檳酒選購指南

The Guide to Buy Champagne

文 /Lei MENG 編/張恬熙

曾經有一位非常優秀的中國侍酒師在香檳區參觀拜訪一周之後感慨說：「如果以後有機會選擇一個產區生活，我應該會選香檳，因為這裡從香檳到靜態紅白葡萄酒，再到各類桃紅香檳，還有加強酒，果渣酒等烈酒。一個產區喝遍所有類型的好酒，多好！」

……

2016年離開了香檳區，回國曾一段時間投身葡萄酒進出口貿易方向。目睹了香檳從一個很小眾的品類，到現在越來越多人真的想要去了解它。特別是在餐飲渠道，香檳的熱度不斷上升。這一期，很高興邀請到中國第一位侍酒師大師：呂楊MS撰文講述中國的香檳市場。

MSC O L U M N | 大師專欄

中國的香檳市場

The Secret of Endless

文 / 呂楊編/張恬熙

「2009年7月23號，我到上海半島酒店報道，邁入了國內侍酒師行業。職位的首要任務是做出一本酒單，當時我認為有2個產區會是市場的下一個熱點，其中一個就是香檳。很可惜，我錯了。香檳，真的不好賣！」

--呂楊MS

……

呂楊MS覺得香檳不好賣，其實價格也佔了很大的一部分。但其實每一個價位段都有值得入手的香檳。主編Annie這期也打開了自家酒櫃，給大家挑出了她喝過的不同價位心水香檳。

ANNIE"S CHOICE | 主編的酒櫃

豐儉由人，你值得最好的香檳

Find The Best Champagne on Different Budget

文 / Annie 編/凌江嬋、梁同正

……

去年8月份，我們也曾辦過一場香檳的試飲會，不同價位段的香檳都嘗過，而且驚喜不斷！對了，趁著剛開年，咱們還把去年一整年試飲會的優秀酒款都挑了出來。來看看過去一年，這些好酒你都喝過了嗎？

T A S T I N G | 試飲會

2017試飲會年度優秀酒款揭曉！

Top 10 Wines of 2017 Tasting

文、編 / 張恬熙

時間如白駒過隙，匆匆而過。回首2017，在過去的一年多時間裡，我們共辦了10場試飲會，認認真真地品鑒了將近120款酒。從澳洲的西拉喝到中國的馬瑟蘭，從葡萄酒教室喝到五星級酒店，好地方沒少去，好酒也沒少喝。是時候將2017年每場試飲會，綜合分數最高酒款做個統計。下次在選酒時，要是看到這些年度優秀酒款，可別錯過！

……

不止一次被朋友問到吃飯該配點什麼酒，每次提香檳都感覺自己在作弊一樣——因為香檳真的太百搭了！所以這次我們也要玩點新的，檳客團隊給我們挑了6款香檳，你說香檳能夠hold住傳統的粵菜和新式的分子料理粵菜么？

P A I R I N G | 餐酒搭配

粵菜配香檳，悅配越繽紛

Top 10 Wines of 2017 Tasting

文、編 / 凌江嬋