為什麼越來越多的人選擇下館子吃團圓飯？

在中國，每年有兩次人口遷徙，一是臨近年關時，大批國人返鄉；二是元宵佳節一過，大批國人離鄉。

過年是從舊年臘月算起，到新年元宵節結束。

在過去，老父母在家翹首以盼，當得知自家孩子不日便歸的消息後，老兩口便著手準備飯菜，花樣極盡繁複之能事，似乎不費勁心思做每一道菜，就是對團圓的輕視。

當今，下館子吃團圓飯成了潮流

很多人在大城市打拚，定居之後，有了自己的小家庭，回老家時，不免拖家帶口。

一大家子人坐一起吃飯，飯菜的數量和質量都得上去，這也無形中增加了父母的負擔，兒女們憐惜老人家，即便自己動手幫忙，而人多飯菜多，終是麻煩，所以，很多人索性下館子去吃。

火爆長沙十九年的老牌餐企——炊煙時代，今年又成了不少人選擇吃團圓飯的絕佳去處。

炊煙時代的總裁譚艷說：「現代人下館子吃年夜飯，很大的原因就是，人多，在家做很麻煩，去館子吃省事省時。我們很早就接受年夜飯的預定了，當然，年夜飯過後，我們就開始著手元宵節晚宴的預定了。」

下館子吃確實省事省時，只消付錢，可口的飯菜就端到自己面前，吃完一抹嘴，亦省去刷碗之煩事，何不快哉！

選餐廳，有講究

吃團圓飯，講究個熱鬧。

餐廳里同樣用餐的人很多，首先在氣氛上就和在家不同，好熱鬧的人最歡喜這種場合，即便是在包間，聽到外面隱隱的歡聲笑語，也會覺得快活。

當然，也並不是所有的餐廳都適合。

選時須反覆考量比較，一定要選一個性價比高的餐廳，像菜品口味、服務、環境、交通等因素，都要考慮進去。

不過，熟客就不必考慮這些了。

所以，有食客說：「我們定炊煙時代的原因很簡單，一個十九年的老牌餐企，讓人覺得放心，菜品口感好，辣得地道，合我們湖南人口味！」

炊煙時代火爆了十九年，就是因為很辣，而火爆背後的內在因素，並不止「很辣」這麼簡單。

譚艷說：「湖南人天生愛吃辣，但是，要把辣做得地道，本質上還得是精選好食材，拿炊煙時代的招牌菜小炒黃牛肉來說，在牛肉的選擇方面，我們就下了大功夫。」

好食材的力量

眾所周知，湘菜小炒是一絕，湘人愛吃辣，因其下飯，而小炒，最符合湘菜下飯的主題。

小炒黃牛肉，算得上是小炒中的佼佼者。

譚艷說：「選牛肉時，我們首先排除的就是飼料圈養牛，而選擇36個月大的湘西土黃牛。首先，飼料圈養牛的肉質口感差，再就是，飼料中的添加劑比較多，使得牛肉中也含有添加劑，吃了對人身體不好。湘西土黃牛則不同，放養，加之吃草長大，肉質口感鮮嫩、柔軟爽脆，而且對人身體也好。」

小炒黃牛肉中的辣椒切得細碎，牛肉也切得薄，辣椒的味道很容易浸透牛肉，而牛肉濃郁的鮮香也和辣椒相得益彰。

當了解這些之後，就不難看出，炊煙時代火爆的真正原因。

譚艷說：「不管是過年團圓飯還是平常餐，開餐廳應納賓客，頭一點就是必須菜品好吃，否則，別說預定了，平時都不會有人來，而要想把菜品做好，還得選擇好食材。」

對很多人來說，過年聚餐是一種儀式，一個團圓的象徵，而對於一個餐廳而言，團圓飯更像是一次嚴峻的過關考試，至於考得怎麼樣，食客手中的筷子就是打分筆。

要想拿高分，還得像炊煙時代這樣，拿出十二分的力氣去做才行。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！