天津市餐飲行業首個團體標準發布

央廣網天津3月2日消息（記者賈立梁 通訊員閆炳偉）記者從天津市商務委獲悉，天津市餐飲行業團體標準??《天津市地方傳統名吃製作加工技術規範》（楊村糕乾）正式發布。作為天津市餐飲行業首個團體標準，該標準明確規定了楊村糕乾的術語與定義、要求、製作場所及設施設備要求，以及加工工藝要求、加工過程衛生及人員要求、標誌、包裝、運輸及貯存等具體內容。

為推動天津市餐飲行業食品安全、保持天津地方特色食品發展，增加標準有效供給，天津市商務委、市市場監管委為餐飲行業搭建了制定推廣團體標準的平台，並指導制定了相關管理辦法。團體標準是指依法成立的社會團體為滿足市場和創新需要，協調相關市場主體共同制定的標準。餐飲行業團體標準主要包括兩種類型：快速響應創新和市場對標準的需求，在沒有國家標準和行業標準的情況下，制定規範性技術文件；引領產業和企業發展，提升產品和服務的市場競爭力，制定嚴於國家標準和行業標準的規範性技術文件。

市餐飲行業協會有關負責人介紹說，楊村糕乾團體標準的制定填補了天津市餐飲行業標準體系的空白，為促進全市餐飲業轉型升級和可持續健康發展，給廣大消費者提供高標準高品質的地方民俗小吃，提高天津餐飲的知名度和影響力有著重要意義。

未來，天津市餐飲行業協會還將會同有關質量管理部門繼續制定和發布有關煎餅?子、鍋巴菜、麻花等津門傳統特色食品的團體標準，推動天津市餐飲行業實現健康持續發展。

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