餃子餡里加點這個，1秒變鮮美嫩滑，大廚不外傳的秘籍！

餃子好不好，全在餡一口，餡料是餃子的靈魂，只要學會這幾招，餃子鮮香多汁，比外面飯店的還好。

餃子調餡有秘訣

一

加雞蛋

無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣哦~

加蛋方法

肉餃子：先加進肉餡里。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！

素餃子：加進素餃子里，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻後，再額外加1-2個雞蛋進去，再進行調味，能夠防止韭菜變老！

餃子皮和面的時候加一個雞蛋，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香！

二

加豬油

豬油也是一種立即能讓餃子變香的寶貝，餃子餡里加了豬油，香味立即不一樣~尤其是素餡的餃子，豬油能夠立即改善餃子餡乾澀寡淡的口感，吃一口香味十足！

加豬油方法

餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡黃色。然後將餃子餡順著一個方向攪拌均勻即可。

三

加甜麵醬、大醬

在羊肉餃子里加點甜麵醬，有去腥的功效；在白菜肉、韭菜肉的餃子里加一點，立即提鮮，香了很多倍！

怎麼加

用甜麵醬代替生抽，一般500g餃子餡料加1勺甜麵醬，攪拌均勻即可~

溫馨提醒

注意，當餃子餡中加入甜麵醬後，鹽和其他調料的量要相應減少喲~

四

加蚝油

加入適量的耗油，就能夠鎖住餃子餡料中的鮮味和水分，包餃子的時候餡料不出水，煮出餃子來格外鮮美多汁！肉餡餃子中，不喜歡甜麵醬味道的，也可以加蚝油代替哦~

蚝油加法

每500g餃子餡中，放2小勺耗油調味就可以了。

餃子冷水還是熱水煮好？

很多人都喜歡吃餃子，包好後冷凍，幾天的午餐都不用愁，方便實惠，健康有營養。但餃子是用熱水煮還是冷水煮好，大多數人都做錯了！

一

新鮮餃子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

二

速凍餃子

冷水煮。先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感好！

吃餃子還有注意事項？

1、胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，在餃子里放一點茴香是個不錯的選擇。

2、痛風患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發痛風的可能。

3、三高患者不宜吃豬油拌的鮁魚餡餃子，應該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。

溫馨提醒

長按上方二維碼

了解更多養生妙招

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！