皮薄餡兒多的西紅柿雞蛋餛飩

兩個寶貝兒最愛吃西紅柿，真是對得起我番茄醬。哈哈哈，所以下面這道菜，就是為了迎合兩個寶寶的口味兒，做出的皮薄餡兒多的西紅柿雞蛋餛飩。大家都知道西紅柿湯汁多，並不好包，那關鍵在於什麼呢？且聽我慢慢道來~

材料：西紅柿 6個

雞蛋 4個

蔥 半根

豬油 2勺

鹽 適量

白糖 適量

步驟1 將西紅柿、蔥、洗凈，去皮，切成小丁，雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

步驟2 將雞蛋炒熟，切成小丁備用。要嫩嫩的雞蛋才好喲。可以用不粘鍋，這樣不會太油膩喲。話說不粘鍋真是少油的福音。

步驟3 將炒鍋加熱加入兩勺豬油融化。加入蔥花，煸炒出香味兒。然後加入西紅柿，不停的翻炒出濃漿。將雞蛋加入。西紅柿湯汁多不好包成餃子餛飩，關鍵點來了。。。那就是豬油，親們，一定要用豬油炒。因為豬油預冷會凝固。這樣包的時候就特別容易了喲~喜歡吃木耳的寶媽可以加入木耳調製，一樣鮮美 。我家娃不愛木耳，無奈啊。

步驟4 將西紅柿雞蛋餡兒放涼，然後放冷藏1小時，取出後就特別容易包了呢。

步驟5 我是用的買來的餛飩皮，我嫌麻煩，當然寶媽們也可以自制。那麼餛飩皮怎麼樣才能擀的又薄又不容易破呢？我偏不告訴你是加了雞蛋清，哈哈哈。蛋清可以使餛飩皮韌而不破。包的時候會感覺彈性非常好。這個是跟下廚房裡一個方子里學的。麵糰的水面比例45：100就可以了，千萬不要超過48：100。實際看起來很難融合的粉，只要多醒多揉就可以了。想嘗試的寶媽可以嘗試一下的。

步驟6 將其包成元寶餛飩，就是加入餡兒，對摺。然後把角兒捏起。很簡單的喲，不會的寶媽也可以問度娘~

步驟7 將鍋內加水，水開下鍋，餛飩飄起來後，3分鐘即可。因為本身餡兒就是熟的，只要皮熟就可以咯。

步驟8 下餛飩的同時在炒鍋里熬一鍋蝦皮紫菜湯，噹噹噹噹~~~餛飩出鍋了~我還加了幾個上次包的黃瓜雞蛋餡兒餛飩。將餛飩放入蝦皮紫菜湯中，華麗麗的一滿碗。

是不是很有食慾呢？咬一口幸福感爆棚呀~~啊哈哈~

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