朋友說,這樣吃湯圓太奇怪,嘗了一個卻又被的它美味吸引了
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03-03
正月十五,湯圓一定要吃,愛吃什麼餡呢?經典黑芝麻還是五仁,再或者是新派的水果餡?這些餡料都有一個特點,偏甜偏油。家人都不怎麼愛吃。那就改變一下,來個個性吃法吧。無論是北方的元宵還是南方的湯圓,餡料大都是甜的,偶爾也會有用鮮肉做餡,我以前沒有做過,也沒有吃過,今天試了一下,還蠻好吃的。
對了,湯圓和元宵並不是同一種食物,按地域,北方滾元宵,南方包湯圓;按製做方法分,元宵用把硬硬的餡心沾水後在干糯米粉中滾動,反覆沾水重複滾動的動作,至到元宵夠大,而湯圓則是用糯米粉麵糰包出來的,跟包餃子差不多。因為製做方法不同,煮制時間和成品口感也不相同,元宵需要煮的時間長,成品口感偏硬,而湯圓反之。
主料:鮮肉餡 糯米粉 配料:蔥姜 調料:鹽 生抽 蚝油 芝麻油 辣椒油
糯米粉放在碗中,加水,先拌面面絮,再揉成麵糰。
再揉成麵糰。
取一塊生麵糰,按成大片,下鍋煮熟。
將煮熟的麵糰同生麵糰混合揉均勻,可能會比較粘水,適當加一點乾粉耐心揉揉就好了。用保鮮膜蓋起來,稍稍醒一會兒。
鮮肉餡加鹽,加生抽,加蚝油,加芝麻油,加蔥姜碎,充分拌均勻成餡料,拌餡時酌量加一點兒清水。
揪一塊醒好的麵糰 ,揉均勻,捏成面窩。
放上餡料。
雙手配合,收口把餡料包起來。
收口時可以將多餘的面揪掉,然後團圓,湯圓就做好了。
坐鍋燒水,水開後下入湯圓,像煮餃子一樣,續水煮開續水煮開續水煮開,湯圓就煮好了。
撈出湯圓,搭配辣椒油或者其它醬汁,開吃吧,兼具湯圓和餃子的共同特色,還是很美的。從小都是吃甜湯圓的朋友可能無法接受這種吃法,其實非常美味呢。


※不開火也能燉出香噴噴的下飯菜,備好材料等著吃吧
※這湯酸香開胃,做法超級簡單,下料加水開火,等著喝吧
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