孕期補碘食譜

文/杜慧真　主任營養師

孕期碘缺乏可導致孕婦和胎兒發生甲狀腺腫，嚴重碘缺乏可導致流產率、死產率及圍產期嬰兒死亡率升高。另外，甲狀腺激素水平正常是確保胎兒大腦神經元發育的基礎，孕婦嚴重碘缺乏可導致胎兒的認知功能下降，出現克汀病。

所以，孕期要注意補碘。推薦攝入量每天為230微克，食用碘鹽僅可獲得推薦量的50%左右，為滿足孕期對碘的需要，建議孕婦每周攝入1~2次富含碘的海產食品。下面幾個補碘食譜，孕婦不妨試試。

金針鮮蛤煲

原料：蛤蜊250克，金針菇50克，香菇幾朵，雞腿1隻，檸檬半個，米酒、鹽、生抽、高湯各適量。

做法：香菇泡軟去蒂，金針菇去根洗凈，雞腿切成小塊，一起入開水汆燙，撈出備用；把蛤蜊、金針菇、香菇、雞腿、米酒、鹽、高湯放入鍋中，燒開後文火慢煮，當蛤蜊殼張開後撇去泡沫，盛入小碗，食用前加檸檬汁調味即可。

功效：蛤蜊、金針菇、香菇等含碘豐富，口感清淡又不失鮮美。

海參蒸蛋

原料：海參1個，山雞蛋2個，小香蔥、生抽、香油適量。

做法：雞蛋液打散後加入約1.5倍的溫水打勻，入鍋蒸熟；海參放入沸水鍋中焯一下後撈出，切成小顆粒，並將小香蔥切碎，將海參粒、香蔥碎撒到蒸好的蛋羹上，並淋上生抽和香油即可食用。

功效：海參的碘含量較高，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合孕期食用。

香煎銀鱈魚

原料：銀鱈魚300克，鹽、白砂糖、黃酒、干澱粉、白鬍椒粉適量，美極鮮味汁1湯匙，油2湯匙。

做法：將銀鱈魚切塊，洗凈後放入鹽、黃酒和白鬍椒粉腌漬半小時；調料入味後，在銀鱈魚塊表面拍薄薄一層干澱粉；大火加熱煎鍋中的油，逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘後，倒出煎鍋中多餘的油，放入美極鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。

功效： 鱈魚富含碘、二十碳五烯酸（E P A）和二十二碳六烯酸（D H A），孕期食用，對於胎兒的腦部發育、提高智力有很好的幫助。

芝麻菜心裙帶菜

原料：裙帶菜20克，白菜心50克，白芝麻、白糖、鹽、米醋、香油、味極鮮醬油、蚝油適量。

做法：在沸水中加入少許鹽和米醋，將裙帶菜焯水後過涼水，瀝干水分；白菜心洗凈切絲；白糖、鹽、米醋、香油、味極鮮醬油、蚝油調汁後放入裙帶菜、白菜絲，撒上白芝麻拌勻。

功效：裙帶菜含有豐富的碘和鈣，對胎兒骨骼和智力發育有益。

韓國海帶湯

原料：泡發的海帶1小把，牛肉1塊，醬油、香油、蒜末、胡椒粉、豆油適量。

做法： 將泡發的海帶瀝水控干；牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻；鍋內放入豆油燒熱，放入牛肉末翻炒，牛肉變色後加入海帶翻炒，炒後加水煮沸，最後放入醬油、蒜末、胡椒粉調味即可。

功效：海帶中碘、鈣、鐵含量較高，孕期食用可提高機體免疫力，還有消除水腫的功效。

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