論100塊和1000塊的葡萄酒，除了相差900塊，還有什麼別的區別？
假如上帝向眾生拋出一個問題：什麼才是好的葡萄酒？
小鹿敢說，肯定有一部分人會晃著滿滿一杯酒答道：不求最好，但求最貴；
而另一群人則會惶惶推斷：一分錢一分貨，肯定是貴的好；
但那些真正懂葡萄酒的人則會意味深長地回答：好酒，就是我喜歡的酒。
還記得電影《美人魚》開始時鄧超要請張雨綺和徐克喝酒嗎？徐克說鄧超請大家喝的就是一百多萬的羅曼尼·康帝。
電影雖然不免有誇張的成分在，但一瓶羅曼尼·康帝在中國，最少也賣到15~20萬元以上，屬於真正的奢侈品。（沒錯，你鍾愛的82年拉菲不再是你心裡最貴的葡萄酒了）
便宜的貴的葡萄酒到底哪裡不一樣？
這個問題有點像問：隔壁村的翠花，和維密超模哪裡不一樣？
有差別的的地方很多很多，當然也有人會說：我就喜歡翠花，給我一打維密也不換。但客觀上來說，維密超模確實要更討人喜歡。
開篇列舉了羅曼尼·康帝，只想讓大家對「貴」的葡萄酒有個概念，但畢竟也不是普通酒架上隨便擺著的葡萄酒，這裡不會細說。
小鹿今天想跟大家聊聊常見的百元和千元級別的葡萄酒究竟哪裡不一樣。對於不會喝紅酒的人來說，100塊和1000塊的葡萄酒，大概就是差了900塊的區別而已。
產區Region
產區對葡萄酒的影響，就像是地段對房價的影響，河北一個小鎮，和北京房價能一樣嗎？
那什麼樣的產區好呢？表面看，世界上有成千上萬的葡萄酒產區，繁不勝數，實際上，我們只要記住一些關鍵產區，在選購葡萄酒時就可以做到遊刃有餘了。例如法國的AOC，西班牙的DOC,德國的QbA，義大利的DOP等等，這些都是當地法律規定的優質產區簡稱，能標這些詞的基本都是好產區。
而同一個產區里，一般標註的越細，酒越好。例如標著勃艮第-金丘的要比只寫了勃艮第的好，這就像一個人說：「我在北京有房」和一個人說：「我在二環有房」。
葡萄Grape
好原料釀出好酒這個道理大家都能懂，那什麼樣的是好原料呢？
好的種植方式
1986年貝爾納·馬格雷入主克萊蒙教皇堡之後，第一件事就是改變葡萄園的管理，保證葡萄生長的自然環境，使得該酒庄的酒扶搖直上，一下子位列名庄。種植方式的影響之大，不言而喻了。
老藤
老樹的根系發達，深入地底，吸取各種養分，而且老樹的產量會比較低，因此平均一下結出來的葡萄就比較濃縮，有種爹媽富庶我還是獨生子女的感覺。
品種
葡萄品種里有一些「高貴品種」例如著名的赤霞珠，刁鑽的黑皮諾等，這些葡萄品種更容易出好酒。就像三文魚和黑魚之間的區別。
釀造Vinification
釀酒就如同鑄劍一樣，劍的好壞取決於鑄劍師，而酒的好壞則取決於釀酒師。
例如著名的波爾多混釀：梅洛多一點，葡萄酒則柔和一分，赤霞珠多一點，則結構強一分。而這其中的平衡點則由釀酒師決定。
而一瓶好酒最重要的是恰到好處：增一分太強，減一分太弱。
年份Vintage
葡萄生長過程中，一般越熱越容易成熟，所以太冷的年份，葡萄都沒有熟，那又要怎麼釀酒？而太熱的年份，則會一股熟過頭的果醬味，也不行。
如果降水太少，那葡萄就會長不好，而要是太多，葡萄的味道就會淡，等等等等，總之種東西就是靠天吃飯，各種不定性因素。
這些舊世界的酒影響更大一些，因為他們比較倔，甚至不肯給葡萄人工灌溉，而新世界的酒，影響就小了，他們百無禁忌，怎麼好怎麼來，各種現代科技都用上。
還有一個年份，是指陳年了多久。葡萄酒是有生命周期的，普通的餐酒3-5年後就開始走下坡路，而列級名庄酒卻要等到10年以上才能慢慢成熟。
酒石Wine stone
在《紅酒在顯微鏡下》的實驗里，100元左右的酒樣本呈現出以下的形態：
顆粒性質並不是很明顯，片狀狀油墨圖案呈現，美麗的花朵和花兒，滿屏飛舞。
接下來是千元檔的酒在顯微鏡下的形態：
顯微鏡下顆粒性質非常明顯，顆粒數量非常龐大，結晶近似等軸晶系，沒有色彩，圖片中的顆粒結晶似璀璨鑽石。
此款千元酒形態色彩艷麗，相互聚集，沉澱物豐富。
這個實驗也許會傳遞出關於這些酒石的信息，價格上乘的陳年葡萄酒，用肉眼能輕易辨認出大量酒石(暗紅色細沙狀沉澱物)。
那喝起來有什麼不同呢？
一百元的葡萄酒或許非常好喝，簡單易飲，但可能很難同時達到以下的三個標準，而一千元左右的酒（如果你沒買錯）基本則能達到以下三個優秀的標準。
平衡性
一款好酒就像是一曲優雅的協奏曲，他的單寧酸度酒精果味等等，十分和諧，讓你不覺得突兀。就像一個真正的美人站在你面前，你會覺得無一不美，而不會覺得哪裡怪怪的。
能體現自己的品種特性
這一標準非常簡單，就是說一款梅洛應該品嘗起來或聞起來像梅洛葡萄酒，就像一個男人即使再柔美，那可能也只能做人妖皇后，但無法當選世界小姐。
能表現當地的風土
比如夏布利的霞多麗葡萄酒，具有典型的燧石礦物質味，酸味緊實，帶有欠成熟的青蘋果和檸檬風味。而來自美國卡內羅斯出產的霞多麗則要柔和的多。
一款自夏布利產區的霞多麗葡萄酒不應該品嘗起來像美國。一款優秀（偉大）的美酒應該總能體現當地的風土特徵。
好啦，說了這麼多，其實還是沒有辦法說盡頂級酒和入門酒的區別，正如沒法完整描述維密們動人之處。
也許都市麗人就愛這夢中蝴蝶，翩翩君子想跨越千山見那似幻霓虹哪怕瞬間，也或許靜默的詩人愛這滿眼繁星，又或許你只是想和黎明前的自己見一面。
你可以是任何人，也可以愛任何事物，沒有任何的規則和條件告訴你應該怎麼選擇，它們存在本身是供你選擇。
投你所好，沒有高貴低端，也沒有超脫和庸俗，有的只是那是一個你想要喝紅酒的瞬間，而你手邊恰好是你想要喝的那瓶葡萄酒。
如果非要小鹿來告訴你100元和1000元葡萄酒的區別，綜上所述，對我來說是就像是薛定諤的紅酒，不可知論者的迷宮，真的無法給你一個準確的答案。
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