無需打發雞蛋就能做出蓬鬆蛋糕的秘密，你知道嗎，會做嗎？

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這種蛋糕屬於杯子蛋糕，由兩部分構成，上面是酥粒，下面是蛋糕體。這個製作過程無需打發雞蛋，製作好的蛋糕口感一樣保留蛋糕的蓬鬆。小夥伴們猜到是什麼蛋糕了嗎？

這是金寶頂藍莓瑪芬蛋糕，原料主要是由低筋麵粉，黃油，還有藍莓組成。如何保證蛋糕口感的蓬鬆性，其秘密是什麼？小夥伴不要焦急，繼續往下看就能找到答案。

下面我們一起來看看這種蛋糕是如何製作的。

首先我們先準備材料，在這裡的材料分為兩部分，一部分是酥粒材料，另一部分是蛋糕體分材料。

酥粒材料：

無鹽黃油：10g

細砂糖：10g

杏仁粉：10g

低筋麵粉：10g

瑪芬蛋糕體

無鹽黃油：62g

淡奶油：90g

雞蛋：1個

白砂糖：40g

低筋麵粉：150g

無鋁泡打粉：5g

藍莓：65g

材料我們都準備好了，在製作中是沒有用到打蛋器來打發雞蛋的，那麼蛋糕的口感和蓬鬆性主要是靠無鋁泡打粉來實現。這就是無需打發雞蛋而製作的秘密。

在製作步驟上，我們一樣分為兩部分完成，首先製作的是酥粒，後面是蛋糕體。

步驟：

酥粒：

1、將酥粒的所有材料混合，用手指搓捏成粗砂粒狀，放入冰箱冷藏；

2、放入蛋糕液的表面後，進入烤箱烘焙；

蛋糕體：

1、低筋麵粉與無鋁泡打粉混合，過篩後，加入白糖拌勻；

2、雞蛋蛋散，加入淡奶油打勻後，加入融合的黃油混合均勻；

3、把麵粉倒入雞蛋的混合液中，拌勻，再放入大部分藍莓翻拌均勻；

4、蛋糕液倒入模具八分滿，表面裝飾剩餘的藍莓粒；

5、把酥粒撒在蛋糕表面，烤箱160°C預熱，入烤箱，烘烤20分鐘左右即可；

蓬鬆軟化滑的金寶頂藍莓瑪芬蛋糕就這樣做好了，在製作中有些要點需要小夥伴注意的。

注意要點：

1、酥粒可以一次性多做些，放冰箱冷凍保存；

2、融化的黃油加入到雞蛋液時，要邊加邊不停攪拌；

3、藍莓加入後，要輕翻，不要弄好藍莓；

小夥伴，找到你要的答案了嗎？快快去試試吧！

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