白酒為什麼沒有保質期，因為越存越香？只說對了一半

白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是30度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。

蒸餾酒因為酒精含量高，所以細菌較為難以繁殖，如果酒本身品質可靠的話，從食品安全形度說，理論上，烈性白酒在儲藏條件合適的情況下（只要酒精度超過30度、保存環境適宜、密封良好），長期保存是不大容易變質以致不能被食用的，也就是說不會過期。

如何讓酒能夠高度密封？

封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專業的老酒鑒定專家如要確定這瓶酒是不是真的，第一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉話，就是一瓶打開了的酒，不宜在市場上流通，失去了應有的價值。最好的辦法是：可以用生膠帶把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，防漏又能保護瓶口封膜，是最好的選擇。

中國白酒酒友的悲哀

從喝的角度說，醬香型白酒因為基本不存在直接用食用酒精勾兌的，絕大多數是純糧釀造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以長時間儲存後口感變好的可能性更大。遺憾的是，國內現在大部分低檔白酒，不是純糧釀造，在勾兌的過程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。酒最後的味道，並非是完全在自然的發酵陳釀等等過程中形成的。這樣的白酒感覺經過長時間儲存後口感會變壞，而不是變得更香醇了。這個我們喝酒人來說就是悲哀。

白酒為什麼不標保質期? 總結就是：國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一個是，白酒的特殊性，儲存期越長，裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香。所以不需要保質期。

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