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南方人喜歡吃的美食,製作簡單,肥而不膩香甜可口!

滷肉飯是偏南方,江南一帶人們喜歡的美食,現在已經流傳到很多地方。滷肉飯的製作原料簡單,步驟也不複雜,做完後有配菜,直接可以當做主食吃。滷肉飯肥而不膩,每一粒米在湯汁的作用下都香甜可口,讓人垂涎欲滴。

滷肉飯

備料:五花肉350克,雞蛋2顆,紅蔥頭150克,你就4大勺,醬油3大勺,糖1大勺。

第一步,先切五花肉。把五花肉切成厚片後再切成小條,盡量讓每一條五花肉都是肥瘦均勻的。然後腌制,一大勺醬油,一小撮糖,一大勺米酒。拌勻之後,把它放在冰箱里腌制一晚上。這樣醬油裡面的鹽分能夠作用在肉質上,讓肉的口感變得更加軟嫩。

第二步,切紅蔥頭。把紅蔥頭逆紋切成細絲。因為這道滷肉沒有更多的調味料,所以蔥頭在這裡是一道非常重要的配料。

第三步,開火,在鍋裡面倒入稍微多一點的橄欖油,蔥頭下鍋,油量差不多能夠沒過蔥頭就好了。然後調製中小火,慢慢炒。等到蔥頭變成金黃色後,就可以出鍋了。把蔥頭倒進一個漏勺中,把油過濾出來,留下蔥頭碎。

第四步,在鍋里放入非常少量的油,拿出腌制好的肉,下鍋爆炒。炒到肉全部變色出油,表面微微出現校色的時候,倒入米酒,一點醬油,一點糖,然後加入剛才炒好的蔥頭碎。等到酒精揮發以後,倒進開水,讓開水能夠沒過所有的肉,轉成小火慢慢煮,煮一個小時。

第五步,等到肉煮到差不多的時候,燒一鍋開水,加一點鹽和油。等到水燒開後,下入青菜,斷生之後撈出來。接著煮個水波蛋。燒一鍋開水,保持中火,拿一個勺子在水面攪拌,叫出一個漩渦來,然後再把事先磕在杯子里的雞蛋輕輕地,慢慢地倒進鍋中,在水流的作用下蛋清會包裹住裡面的蛋黃。雞蛋煮到你喜歡的程度就可以撈起來了。然後稍微瀝一下水,放在一邊備用。

第六步,鍋里的肉轉大火收汁,這時候肉質已經煮的非常軟爛了。收到湯汁濃稠的時候,舀一大勺,澆在新鮮煮好的米飯上,再配上青菜,水波蛋,這道滷肉飯就完成了。

大家在做完後是不是感到非常簡單呢。滷肉飯因為簡單的做法,所以完全可以讓我們自己在家裡做一份當做快餐來吃。並且味道又鮮美,營業也很充足。建議大家可以學著試試哦,這是一個非常不錯的選擇。

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