北歐米其林發布！誰是大贏家？

當地時間2月19日，北歐米其林指南在丹麥哥本哈根發布了！和去年相比，今年有10家新晉餐廳入榜，其中三星1家，二星2家，一星7家，加上其他老牌餐廳，今年共有三星3家、二星7家、一星54家餐廳入榜！

值得一提的是，瑞典的成績相當兩眼，米其林名單中首次出現了一家三星餐廳；而同樣以美食著稱的丹麥，也在今年增加了兩個新的米其林星級餐廳。

Frantzén

首先，對於瑞典來說，今年最大的亮點就是終於有了自己的第一家米其林三星餐廳Frantzén！

之前一直是米其林2星的Frantzén在2013年拿過全球最佳50餐廳里的第12，之後沖三星沖了幾年都沒有成功，索性歇業一年，沒想到重開業不過半年就摘得米其林三星，實在是令人開心！

Frantzén，從視覺上就足以征服你。

更不要說道道令人回味無窮的美味佳肴了！

Frantzén餐廳烹飪種類各式各樣，涵蓋北歐和亞洲菜系。菜肴的原料幾乎都出自當地，但菜式卻不局限於北歐地區，甚至遙遠的亞洲風味也被融入其中。

而Frantzén的主廚Bj?rn Frantzén是瑞典知名的明星廚師，他的天賦有目共睹，據說瑞典曾專為他拍攝過一部名為《渴望》(Hunger)的紀錄片，記錄了他2013年前後追逐自己的米其林三星夢的過程。

而米其林指南國際總監Michael Ellis 也曾在新聞發布會上對他褒獎有加：「Bj?rn Frantzén創造了獨特的北歐美食，將優質的食材與令人驚嘆的烹飪技術相結合，是無與倫比的味覺體驗。

Geranium

而同樣入榜三星的Geranium也非常值得一提，位於哥本哈根市內，提供地道的丹麥美食，特點是簡單、透徹、有活力。

而主廚拉斯穆斯(Rasmus Kofoed)在烹飪界可是頂尖人物，曾多次獲得大獎，他希望將所有感官融入美食中，回歸味道，挑戰創新，豐富美食。是全球唯一一個把法國里昂博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d『Or）的金銀銅獎得個遍的主兒，他非常擅長選用當地有機食材做出各種看起來很酷還好吃的美味佳肴。

比如這道用牛奶、發酵胡羅卜汁、螃蟹及沙棘油做成的經典的招牌菜漂浮球！

Maaemo

而另一家挪威摘得3星的Maaemo餐廳位於皇家藝術學院校園，可以俯瞰美麗的梅拉倫湖。餐廳食材本地化程度非常高。從前菜、主菜到甜品，每一道菜都令人驚艷。

主廚只精選挪威本地最新鮮上等的食材，製作法式大餐。每一道餐點的細節都經得起推敲，擺盤如同藝術般令人賞心悅目。不過如果想要在這裡吃上一頓，您可能需要提前一兩個月預約才行。

Maaemo主廚EsbenHolmboe-Bang擅長呈現純凈的挪威味道，精心甄選時令有機、活機及野生食材，在料理中巧妙呈現出挪威的動人美景。曾入2013年度時代周刊提名的全球最具影響力廚師100人榮譽榜單、並獲2016年度Elite Traveler雜誌年度最佳青年廚師等等獎項。但是Maaemo一般需要提前半年預定，而且今年上半年的已經全部訂滿了。

Daniel Berlin

除了3家亮眼的3星餐廳，還有一家值得一贊的餐廳，它就是Daniel Berlin！這家位於瑞典南部斯科納的前米其林一星餐廳，今年摘得二星，又往世界頂級的位置靠近了一步，真是不得不替它開心一下啊！

這間餐廳位於瑞典斯科納厄斯特蘭Tran?s的鄉間，看起來低調簡約而又貼近自然，所有食材講究自然有機，烹飪精緻而富有想像力。

主廚Daniel Berlin不僅是烹飪天才，也算得上是美食屆視覺藝術的探索者。據說他在每次開發新菜品時，都會先畫設計圖，然後才動手烹飪，這樣的大廚真的很少見！至於為什麼如此嚴苛的對待美食，是因為Daniel Berlin希望食客在享用美食的同時，也能被美好的視覺印象撫慰內心。

此次升級兩星，讓人們對Daniel Berlin的未來更加充滿期待。

最後我們附上2018完整版北歐米其林餐廳名單，方便美食愛好者們去挨個品嘗！

三星 （3家）

丹麥 Geranium, Copenhagen

挪威 Maaemo, Oslo

瑞典 Frantz?n, Stockholm (新上榜)

二星（7家）

丹麥

AOC, Copenhagen

Kadeau, Copenhagen (新上榜)

Henne Kirkeby Kro, Henne

瑞典

Oaxen Krog, Stockholm

Vollmers, Malm?

Daniel Berlin, Tomelilla (新上榜)

F?viken Magasinet, J?rpen

一星（54家）

丹麥 (哥本哈根)

108

CLOU

Era Ora

Formel B

Kiin Kiin

Kokkeriet

Kong Hans K?lder

Marchal

Rel?

S?ller?d Kro

STUD!O

Jordn?r (新上榜)

丹麥 (哥本哈根以外地區)

Frederiksh?j, Aarhus

Gastromé, Aarhus

Substans, Aarhus

Domestic, Aarhus

Frederiksminde, Pr?st?

Slotsk?kkenet Dragsholm, H?rve

Kadeau, Aakirkeby

Ti Trin Ned, Fredericia

MeMu, Vejle (新上榜)

KOKS, Thorshavn (Faroe Islands)

瑞典 (斯德哥爾摩)

Ekstedt

Esperanto

Gastrologik

Imouto

Mathias Dahlgren Matbaren

Operakallaren

Sushi Sho

Volt

Alo? (新上榜)

Agrikultur(新上榜)

瑞典 (斯德哥爾摩以外地區)

Bhoga, G?teborg

Koka, G?teborg

SK Mat & Manniskor, G?teborg

Thornstroms Kok, G?teborg

Restaurang 28+, G?teborg

Upper House, G?teborg

Bloom in the Park, Malm?

Sture, Malm?

SAV, Malm? (新上榜)

Hotel Borgholm, Borgholm

PM & V?nner, V?xj?

挪威

Kontrast, Oslo

Statholdergaarden, Oslo

Galt, Oslo (新上榜)

RE-NAA, Stavanger

Sabi Omakase, Stavanger

芬蘭

Ask, Helsinki

Demo, Helsinki

Ora, Helsinki

Olo, Helsinki

Gr?n, Helsinki (新上榜)

1 MICHELIN STAR

Iceland

Dill, Rejkavik

（本文轉自公眾號：慕尼黑頂級旅遊）

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