新春報喜 狗年大吉 法國鬥牛犬饅頭

狗年即將到來，可愛逗趣的奶油法國鬥牛犬向大家報喜，祝大家新春如意，牛氣衝天。

By只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋麵粉 280g

牛奶 160ml

細砂糖 30g

酵母粉3g

橄欖油 7g

南瓜粉、草莓粉、紫薯粉少許

黑炭粉、紅曲粉少許

牛奶（粘合用）少許

做法步驟

1、牛奶倒入盆中，放入酵母粉，用橡皮刮刀略微攪拌均勻

2、加入細砂糖，用橡皮刮刀攪拌至細砂糖與酵母粉大致溶解，不需要完全溶解

3、加入中筋麵粉和橄欖油，用橡皮刮刀攪拌至無粉狀

4、將麵糰置於案板上，揉搓成光滑的麵糰。將麵糰平均分成8個小糰子，每個60g

5、以1個小糰子製作1個奶油法國鬥牛犬計算，需要將小糰子分成不同重量的麵糰，加入果蔬粉揉入麵糰中，重量如下： 55g，加少許南瓜粉，成為淡黃色麵糰 1g，加少許草莓粉，成為粉紅色麵糰 2g，加少許食用炭粉，成為黑色麵糰 1g，加少許紅曲粉，成為紅色麵糰 1g，加少許紫薯粉，成為紫色麵糰

6、在揉搓過程中要加入少許牛奶增加濕潤度，揉搓至果蔬粉與麵糰混合均勻並光滑即可

7、取一顆48g的淡黃色麵糰，滾圓後，用手自左右上下捏成正方形

8、取一顆4g淡黃色麵糰和一顆0.5g粉紅色麵糰滾圓後，分別搓成約3cm和2.5cm長的梭形，並將麵糰相疊

9、將兩色麵糰用擀麵棍擀平，並切成兩半，切口處略微捏薄，用來做鬥牛犬的耳朵

10、將鬥牛犬的頭部麵糰刷上牛奶，將耳朵粘於頭部上方

11、取一顆4g淡黃色麵糰滾圓並搓成長形，再將中間搓細，做成像狗骨頭的模樣

12、以八字形粘於臉部中央略微下方的位置，成為腮邊肉

14、取1顆黃豆大小的黑色麵糰，滾圓後並搓戰黑色長條

15、以牙籤取出的0.5cm小段，刺入腮邊肉，左右各3根，作為鬍子

16、取一顆約米粒大小的白色麵糰，滾圓後，粘貼在眼晴上方，略微壓扁，作為眼睛的亮點

17、取一顆約紅豆大小的紅色麵糰，滾圓後並搓成水滴狀，粘於腮邊肉下方缺口處，用牙籤壓出深深的壓痕，作為舌頭

18、取一顆2g的紫色麵糰，搓成長條狀，均分6份，分別滾圓後，搓成水滴狀

19、在頭部上方刷上牛奶，將水滴狀麵糰貼成雛菊花形

20、用工具在花心處壓出凹痕

21、取一顆約米粒大小基礎白色麵糰，滾團後置於凹處，當成花蕊

22、在頭部耳朵上方，用工具推出小缺口即可

23、盤子抹油，將鬥牛犬放入盤子中

24、走鍋注水，加熱到45度左右，關火，將盤子放鍋里發酵，冬季發酵時間30分鐘，夏季發酵時間20分鐘。發酵後直接開火，以中火蒸18分鐘即後

25、可愛逗趣的奶油法國鬥牛犬饅頭，祝大家新年快樂

小貼士

1.麵糰揉搓後，造型做好以後再發酵麵糰。因為在製作過程中，麵糰仍不斷發酵，若麵糰已經發酵，造型時按壓的地方會出現凹洞，無法做出成功的作品，因此要在發酵完成前寵成造型。 2.每粘合一處位置，必須用棉簽刷少許牛奶在粘合處幫助粘合。 3.晾涼後的饅頭，冰箱冷藏可以保存3天，冷凍則可保存1個月。 4.製作工具：翻糖工具組、牙籤和擀麵棍。 5.材料份量：8個，每個60g。

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！