它被譽為「山野菜之王」，是保健益壽的高檔野菜，效果堪比人蔘

在我國東北三省的森林中，生長著一種東北獨有的「刺樹」，樹榦上長滿了許多尖刺，它被稱為「龍芽楤木」。這種刺樹本沒有什麼特別，但是它的嫩芽卻被譽為「山野菜之王」，它的嫩芽被叫做「刺龍芽」、「刺老芽」，是一種高檔野菜，主要出口日本和韓國。日本人對刺龍芽極為推崇，甚至稱它為「天下第一山珍」，可見刺龍芽的地位之高。我國的野菜資源十分豐富，好吃的野菜不少，為何刺龍芽能獨佔鰲頭，能獲得海內外的食客們的一致好評呢？

首先，刺龍芽的產量極少，絕大部分都生長在東三省的森林中，而且都是野生的。刺龍芽一般只可以採收兩茬，兩茬過後，氣溫漸高，嫩芽變老，失去食用價值。這讓刺龍芽的可食用期變的非常短暫，因為愈發珍貴。近年來，由於天然森林的面積減少，龍芽楤木也逐漸變少，再加上有些人追逐利益，不顧龍芽楤木的可持續性發展，多茬採收，導致龍芽楤木死亡，也讓刺龍芽的產量變少了。

其次，也是最重要的原因，刺龍芽口感極為鮮美，清香可口，吃過的人都忘不了，對得起「山野菜之王」的名頭。刺龍芽除了口感好，營養成分更是非常豐富，這對於追求健康的現代人來說，是非常重要的。刺龍芽含有16種氨基酸和22種微量元素，刺龍芽的主要成份為木皂甙，它的根皮中總皂甙含量是人蔘根的3倍，營養價值堪比人蔘，曾有前蘇聯的專家研究過，刺龍芽的皂甙具有強心的作用，對於身體疲勞，精神抑鬱，神經衰弱，失眠勞累等癥狀，有類似人蔘的效果，對某些體質來說，刺龍芽能興奮和強健身體，補氣安神和補腎滋陰的效果比人蔘還好，是保健益壽的健康食品。

野生刺龍芽樹耐寒，耐貧瘠的土壤，在生長過程中無需化肥和農藥，是純天然的綠色食品。由於產量低以及保健養生效果，野生刺龍芽的價格一直以來居高不下，每斤80元左右是常態，遇到天氣差產量低的時候，售價在百元以上，還供不應求。在國際市場上，人們對出口產品都是非常挑剔的，但是刺龍芽卻是一種極受歡迎的野菜，因此也成了東北的主要出口野菜之一。

刺龍芽被紅色的外皮包裹之時，最為鮮美。當嫩芽長出之後，嫩莖上也長出尖刺，長得有點類似香椿芽，味道就差多了。不知道讀者朋友們吃過刺龍芽嗎？吃過的朋友們，請談一談你們的感受，讓筆者羨慕羨慕。

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