豬肝怎麼炒才嫩, 貧血的可以多吃, 補血明目一點也不腥~

養生 03-04

原標題：豬肝怎麼炒才嫩, 貧血的可以多吃, 補血明目一點也不腥~

豬肝是補血非常好的食材，但是很多時候都做不好吃，不是太老就是炒出來太腥氣。大家可以也嘗試過很多次，其實不用一味的追求把豬肝炒的太嫩，畢竟是內臟，裡面的毒素沒有去除的話，對身體也不好。今天給大家帶來個比較嫩，上手也非常簡單的做法。

很多新手做菜的時候，總是很頭痛關於各種專業名詞，比如爆炒、火候和一些從來沒聽過的配料，甚至有的配料買來用過一次，就等著扔了。其實真的沒有必要，只要我們了解掌握我們的食材特性，和我們想要炒出的效果，就能理解或者轉換一些做法和調味的取捨和代替。

爆炒是烹飪方法中炒的一種。使用小塊脆嫩原料，先在油鍋用旺火快速加熱至斷生，撈出後加輔料、調料急炒。按使用的調料的差別又可分為醬爆、蔥爆、芫爆、清爆等。那麼相信有的人會有這樣的經歷，開大火，菜倒下還沒2下，鍋就開始糊了，或者菜的邊角已經有焦的跡象了，怎麼避免這種情況呢？先開中小火測試，只有慢慢觀察你才能發現，一個食材從生到熟的過程是怎麼變化的。