在《舌尖》里南方特有的茭白，還能用來解酒

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

早在西周時期，人們發現這種菌癭細嫩可食，是一種美味的蔬菜。味甘；性寒。解熱毒；除煩渴；利二便。

是配置花壇、花境，點綴岩石園的好材料。

茭白炒臘肉 。甜滑可口

油燜茭白。鮮嫩糯香、柔滑適口

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