很多人炒蛋都乾巴巴的不好吃，是因為少了這一步你知道么！

怎樣才能讓炒蛋的口感更嫩滑，我一般會在蛋液中加少許清水，這樣炒出來的雞蛋要比不加水的嫩滑的多。更蓬鬆更鮮嫩。炒蝦仁的時候用中火，放蛋液的時候用大火。

【菜譜做法介紹】蝦仁20個，雞蛋兩個，料酒一勺，鹽適量，清水少許，油少許，蔥段適量

1.兩個雞蛋磕入碗中用筷子打勻，加上少許清水，適量鹽，蔥花調勻

2.蝦仁用鹽抓洗衝去粘液後加上少許料酒拌勻腌制，起油鍋燒熱後加上少許油下蝦仁滑炒至變色盛起，倒入調勻的蛋液

3.待蛋液四周微微凝固後倒入蝦仁

4.輕輕用鏟子將蛋炒散，待蛋液完全凝固即可關火

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