雞蛋也要好好吃啊！開水沖可不行

雞蛋是一種方便易得又富含蛋白質的食材，煎炒煮炸甚至生吃皆可，所以深得食客們喜愛。

但是最近聽到，有一種吃法導致小朋友患上白血病，究竟是真是假？一起來看看。

此文中就指出，家中通過開水沖泡雞蛋的方法，製作雞蛋湯給小朋友飲用，稱可以保存雞蛋中大多數營養成分。但是不料竟然導致小朋友患上白血病。

專家闢謠：

用開水沖服雞蛋有可能導致雞蛋中的細菌殘留，但是通常雞蛋中只有沙門氏菌，會導致噁心嘔吐、腹瀉、全身乏力等癥狀，但並不會引起白血病。

原來雞蛋也會含有細菌的？消費者也不必太過擔心，這些細菌熱耐受力較差，100℃下立即死亡，65℃條件下加熱15～20分鐘、60℃加熱1小時即可被殺滅。

那吃雞蛋還有那些需要注意的呢？

01.熟食是最有營養的吃法

有研究表明，從營養的吸收和消化率方面看，

煮蛋為99%

炒蛋為97%

嫩炸為98%

老炸為81.1%

用開水或牛奶沖蛋為92.5%

生吃為30%～50%。

由此看來，熟食雞蛋是最佳吃法。此外，生吃雞蛋不僅容易引起沙門氏菌感染，還會因阻礙生物素的吸收而引起脫髮、皮疹等。

02.一天一雞蛋，醫生遠離我

對於雞蛋一天吃多少個，可謂是眾說紛紜，有人說可以當飯吃，有人說一天只能吃一個。

《中國居民膳食指南（2016版）》建議每日都能食用一個全蛋。

03.食用新鮮的雞蛋

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這裡說的新鮮雞蛋，不是生吃，是在挑選時，選生產日期比較近的。

而長期存放在自家冰箱中的雞蛋，也要定期清理。一旦出現渾濁、散黃，就要扔掉了。

04.雞蛋過敏者禁食

過敏者，一定要注意，不要再接觸過敏源，過敏也不能靠克服療法，熬過去。（詳細的有空再開一期特別講過敏的話題）

總的來說，開水沖蛋一旦操作不當或使用了劣質的雞蛋，還是會存在健康風險，因此還是建議廣大消費者盡量熟食雞蛋。

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