南瓜咸飯怎麼做？

南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胡蘆巴鹼、胡蘿蔔素、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、維生素B族及C等。南瓜有消炎止痛、解毒、養心潤肺的作用。可預防、治療糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟疾病。還可退熱止痢、除濕去蟲。對防治癌症也有一定功效。是病後體弱、胰臟、胃部不適者的最佳食品。

材料：米2杯，南瓜400克，雞腿肉80克，干蝦仁10克，干蘑菇2個，蔥1／2棵，油2大湯匙，醬油1大湯匙，酒1湯匙，鹽少許。

做法：1．米洗凈後，泡4個小時，放入竹筐內控於水分。

2．南瓜洗凈去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的塊。

3．雞肉切絲。

4．蘑菇、蝦仁洗凈，水泡後蘑菇去根部切碎，蔥切細絲。

5．油鍋燒熱，放蔥、蝦仁翻炒一遍，再放蘑菇，雞肉翻炒，最後放入 南瓜煸炒，米也倒入鍋內，反覆煸炒。加入醬油，攪拌均勻。

6．將米菜全部倒入蒸鍋內，加蝦仁、蘑菇湯，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水開後再燜10分鐘上下翻動一遍，即可盛盤食 用。

註：南瓜籽洗凈曬於，保存以後使用。南瓜籽干炒磨成粉，可用以驅蛔蟲。加入糖食用，可治百日咳。

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