天津人都愛的煎餅果子，永遠都是，我家樓底下那家最好吃

說到天津，上次去的時候，記憶最深的就是天津之眼~

去的時候是快冬天了，超級冷~然後北方的路上沒什麼人，走在河邊，安安靜靜的。

看著遠處的天津之眼。很好看。

天津的小吃有很多，大家耳熟能詳的狗不理包子，十八街麻花等等~

不過小傘今天說的很簡單的一個食物，大家早上都會吃的煎餅果子。

《舌尖上的美食》第三季中，紅姐的煎餅果子做了十幾年，已經是街坊鄰居日常要吃的早餐了。

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做早餐的肯定是要很早擺攤的，所以紅姐夫婦，每天五點就開始起來忙碌了。

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天還是黑的，他們已經準備出門了~想起以前小時候，爸爸喊我起來帶我去醫院，當時沒有排號系統也沒有預約，都是誰去的早誰看得上，那會兒我的眼睛不好，一直去同仁醫院看眼科。三四點就會被爸爸拉起來，然後一路上昏昏沉沉的坐車吭哧吭哧的到了醫院。天剛剛亮的的時候，賣煎餅的攤兒就出來了，然後爸爸給我買了個煎餅吃，熱乎乎的，好像一下子就不那麼冷了。

現在想來已經記不得味道了，但當時的感覺還保留在記憶中。

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天要亮的時候，紅姐夫婦買好東西準備支攤兒了~

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在老天津人的眼裡，最好吃的煎餅攤子，永遠是我們家樓下那家~

因為能一直開下去的一定是味道好的，而吃久了，就像是吃慣了家裡的菜，總覺得自己家的菜才好吃~

煎餅果子的薄脆也叫餜箅兒必須是現炸的，現在很多人做的煎餅果子都不是現炸的了，不那麼脆香~

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總覺得攤煎餅果子是很簡單的事情，看了《舌尖上的中國》發現，其實也需要一番功夫，要精確在2分鐘內完成~

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舀在餅鐺上的麵糊要精確配比，刮子要把麵糊均勻的劃成圓形，不然麵皮就會中間厚兩邊薄~雞蛋液和麵皮的貼合要嚴絲合縫~翻面最考驗手法~要翻面的恰到好處~

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煎餅要厚薄均勻，麵皮要有韌勁~煎餅邊兒還要起酥皮~

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畢竟是爺爺祖傳的配方~味道還是一樣的~~~

看到丈夫自己有工作~每天還是給紅姐幫忙~

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有時也會發發牢騷，紅姐就會說「你多干點，不就是為了疼我嗎？」她丈夫就會笑笑過去了~

平凡的夫妻在平凡的日子裡的那種相濡以沫的愛情更讓人羨慕吧。

除了用料要用好的，紅姐也是堅持十幾年間一直出攤兒。

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沒有這些人兒，我們就吃不到很多美食啦~~~

除了小時候記憶中的煎餅，近些年來覺得最好吃的就是讀大學的時候學校食堂裡面賣的煎餅啦~

現在很多網紅煎餅，比如仰望包角布~

那個時候還總是會說食堂這麼小，什麼也吃不到，都吃膩了。

現在想想真的是傻。。那會兒又便宜還好吃。現在外面隨隨便便吃碗面都可能二三十~還味道沒有上學的時候好吃~

也許，是少了當時的心境兒吧，和室友一起買個煎餅，一人一半的吃著的時光吧。

本文作者為小傘biubiu，轉載請註明出處，謝謝。

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