這樣燉羊湯，保證不會膻
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Gourmet time
美食時刻
北方人冬天愛吃羊肉，一是回民居多，二是羊肉滋陰補身，尤其適合女性，可抵擋冬日嚴寒。
南方人喜湯，但多是嚴格按照搭配的滋補湯水，湯是湯，渣是渣，總覺得不夠濃郁。
今天介紹的這個湯非常的香濃醇厚，是昨天欠下的債。補上做法。
因是自己的一餐隨意晚餐，並沒有拍過程中，請各位看官自行腦補。
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以在冷天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
【食材】：
羊骨：一斤
紅蘿蔔：2小條
大蔥：1條
生薑：1塊
大蒜：半朵
花椒：少許
白鬍椒：少許
山楂：幾片
香葉：幾片
鹽：一茶匙
植物油：少許
料酒：兩大勺
香菜：2顆
【做法】：
1.泡血水：
羊骨清洗乾淨後放在盆子里去除血水，平均兩個小時換一次水，如此反覆幾次，直至最後泡的水已經變清澈。
2.準備食材：
胡蘿蔔切塊，生薑切片，大蔥切段，大蒜剝4-6瓣。
3.飛水：
將泡過血水控乾淨的羊骨在開水中氽燙，煮出浮沫後沖洗乾淨控水。
4.熗鍋：
起油鍋，熱鍋涼油，放入羊骨爆炒一分鐘，待表皮微微起皺略黃，依次下入：生薑片、蔥白、大蒜，淋入料酒，煸炒片刻。
5.澆水燉湯：
淋入一升開水，湯一下子變白，撒入幾粒花椒，旺火煮15分鐘左右，並用勺子不停地攪拌，你會看到湯越來越濃，但湯色還不夠白。倒入湯煲，小火慢燉2個小時，中間不要揭蓋。
放入紅蘿蔔，撒入白鬍椒粉（買了整顆的白鬍椒用料理機打成粉末就是純正的白鬍椒粉）。
中火再燉半個小時，最後放鹽。
起鍋倒入碗中，撒入香菜，就是一碗濃郁的羊骨湯，骨髓可以拿吸管嘬。滿滿的骨膠原，有木有？
滿滿的骨膠原大口大口嘬
配上一個自家烙的白皮餅，
最好不過，香氣四溢，入口濃郁，
喝完之後整個人都暖暖的。
你也試一下吧！
這樣燉羊湯，一點也不膻
一碗熱湯下肚，最後來好好總結一下燉羊湯去膻味的層層步驟吧：
1.提前泡水，反覆焯水
2.蔥姜料酒，白鬍椒花椒和山楂
3.熱油熗鍋，加入開水
很多事情就得趁著尚有寒意完成，比如一碗熱羊湯。
吃羊肉有好多好處啊
1、冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。
7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
10、冬季吃羊肉不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
羊肉不能和什麼一起吃？
吃羊肉時，要注意和羊肉忌吃的食物，以免對健康造成危害。
1、羊肉避免和南瓜同吃：易發生腳氣，甚至感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。
2、吃羊肉千萬別喝茶：容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質，會與茶發生反應，產生叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。
3、羊肉不能和醋一起吃：吃醋最適合和寒性食物搭配，但是羊肉卻截然相反，屬於熱性食物，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應當盡量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬於熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
5、羊肉不能與栗子一起吃：羊肉和栗子都不屬於易消化的食物，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
羊肉和什麼搭配最好？
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
今天的羊湯你還喜歡嗎？
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