香酥蔥油餅，這樣手撕有嚼勁，更好吃！

香酥手撕餅

香酥手撕餅

食材：

麵粉220克，黃油40克，鹽3克，30度左右的涼開水約120克。

做法：

1、把180克麵粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。

2、黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在40克麵粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。

3、把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端。

4、把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成捲兒，蓋濕布鬆弛20分鐘後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。

5、將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷吃熱吃都可以。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！