旅途美食小吃：江西美食

去江西必吃的美食有哪些?下面為各人彙集收拾整頓了江西美食引見，一同來看看吧!期望能夠協助到你。

江西美食引見

贛南魚餅

魚餅向來被視為傳統名菜，有了上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中盛行。相傳在上古期間，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪同附近。因為旅途勞頓，二妃茶飯不思，日漸瘦弱。沒辦法中舜帝便尋名方，仍不克不及減緩。厥後一個名叫伯的漁夫，送上他經心製造的魚餅，瀟湘二妃吃後，頓覺肉體倍增，旅途勞頓一掃而除。愛民如子的舜帝，見魚餅云云奇異，遂令伯將製造方法傳與世人，自此魚餅廣為盛行。清代光緒年間，光緒帝的愛妃——珍妃，從小對魚糕情有獨鍾，每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有，在宮中每況愈下。為彰顯皇宮氣度，御膳房的御廚們，依據珍妃所授的配方，經歷經心改良和提拔，成了宮庭中的一道名菜，這就是出名的珍妃魚餅。可是，跟著珍妃因跟隨光緒撐持戊戌變法，而被慈禧賜身後，珍妃魚餅也隨珍妃一同在宮中消逝。

藜蒿炒臘肉

藜蒿是一種帶有特別香氣的綠色蔬菜，普通都是吃它的莖。藜蒿進口生脆，和肉類炒在一同的時分，滋味鮮美，使人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西出名的特色菜。

蘭花根

以糯米粉、白糖、清油為質料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油汆、濾油等工序製成。光彩金黃油亮，巨細平均，甜而不膩，質脆酥香。

廬山石雞

別以為此「雞」是你設想中的那種野生的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗岩壁洞窟中的麻皮蛙，別名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢健壯，晝藏石窟，夜出尋食。它的形體與普通田雞類似，但體大，肉肥，普通體重三四兩，大的重約一斤附近。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館普通都有這道菜，人家的原名叫「黃燜石雞」。

南昌石頭街麻花

石頭街麻花以配料講究，製造精密，揉搓平均，工夫獨到而著稱於市。它選用精白麵粉，一級白沙糖，上等清油等優良質料，每消費一百斤麻花，要在料里摻進八斤新穎雞蛋黃。重複揉搓，直到面料平均，然後搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這麼做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、苦澀、酥鬆、爽口。很多離開南昌出差、探親訪友和旅遊觀光的主人紛繁慕名前來購置。

九江茶餅

九江茶餅是江西四大糕點之一，起源於宋朝，墨客蘇東坡曾賦詩讚譽：「小餅如嚼月，中有酥和飴」， 清代就已出名。但自清末至解放前，九江市只要「源茂」一店製造。店家將此餅視為名品，普通一次只賣5塊，且對製造方法嚴加失密。

米粉蒸肉

南昌人每一年立夏前後都喜好制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味精等調味品，然後放入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內便可。餐館內作米粉肉，有的在肉內又拌入過量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆幽香，葷素鮮膩，別有風味。質料：五花肉、醬油、料酒、薑片、蒸肉米粉做法：1.五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，平均裹上蒸肉米粉，放薑片腌半個小時;一定要每片肉上都裹滿米粉;2.然後上鍋大火蒸一個小時到一個半小時，用的高壓鍋40分鐘，口感十分適宜。

石魚炒蛋

石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這類魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，滋味香醇。石魚炒蛋這款菜肴美味濃重，色彩金黃，外脆里嫩，是佐酒好菜。

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