兒童營養早餐食譜：牛肉茄盒的做法

兒童營養早餐食譜

茄盒是我小時候的最愛，尤其喜歡吃那剛出鍋的，酥酥的外殼，內里卻很軟，那肉香與油炸的香味，實在是好好吃，最後整的滿手都是油。

兒童營養早餐食譜牛肉茄盒的做法：

食材：茄子2根、豬肉餡100克、薑末、蔥花各20克、胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、玉米澱粉50克+30克、麵粉50克、清水120克

兒童營養早餐食譜

做法：

1、豬肉餡、薑末、蔥花混合，依次加鹽、料酒、生抽、胡椒粉調味；

2、茄子洗凈後切片，每兩片間留少許，不要切斷；

3、把調好的肉餡填入茄片內，碼盤備用；

4、把50克玉米澱粉、麵粉、清水混合成麵糊；另外30克玉米澱粉鋪放在盤底；

5、小鍋倒油，開中小火燒至4成熱時，茄盒兩面蘸干玉米澱粉，挂面糊入鍋炸制；

6、這時油溫慢慢升高，茄盒表面形成酥脆的外殼，炸制金黃色即可撈出。

7、食用時可蘸少許椒鹽或番茄醬。

製作牛肉茄盒的時候需要注意：油溫不要過高，否則茄盒表面很容易焦糊，而肉餡沒有完全熟透。而茄子的選擇也很重要，要選粗圓且皮薄的紫茄為最佳。炸茄盒最主要的是掛糊。麵糊漿要與酸奶的粘稠度相似，不能太稀或過干。這樣的茄盒油炸外皮酥脆，內里茄肉軟糯。

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